Mesopotamian steak

Preparación

1. Mleté maso dáme do velké mísy.

2. Do sklenice thermomix vložte listy česneku, soli, pepře, skořice, kmínu, máty a petrželky. Programujeme 10 sekund, progresivní rychlost 5-7-10. Musí to být dobře nasekané, pokud ne, opakujeme operaci několik sekund.

3. Tuto směs nalijeme do masa a dobře promícháme. Přidáme vejce a znovu dobře promícháme. Přidáme 3 nebo 4 lžíce mouky a velmi dobře promícháme. Měla by to být šťavnatá, ale pevná směs, se kterou můžeme dobře manipulovat rukama (jako by to byly masové kuličky). Bude to záviset na druhu masa a značce mouky, takže vám jako orientaci řeknu 3 nebo 4 lžíce mouky, ale může to být více či méně.

4. Misku přikryjte igelitovou fólií a nechte ji několik hodin odpočívat v chladničce (bude to záviset na tom, jak dlouho to máte, ale alespoň bych řekl 30 minut a ideální by bylo udělat to v noci a připravit to další den k jídlu).

5. Tvarujeme velké koule (jako obrovské masové kuličky) a procházíme je moukou. Rukou trochu rozmačkejte a vytvořte steaky.

6. Připravíme si pánev nebo pánev a přidáme mrholení olivového oleje. Dali jsme je na středně nízké teplo asi 5 minut z každé strany. To bude také záviset na tloušťce steaků, takže se ujistěte, že nejsou uvnitř syrové. Na začátku je vložím na střední teplotu, aby zhnědly a zvenku utěsnily, aby neztratily šťávy. A pak snížím teplotu na minimum, zakryji je a obcházím, dokud nejsou uvnitř dobře provedené.

7. Umístíme je do servírovací misky, zalijeme je olejem a šťávami, které v pánvi zůstaly. Nahoře vytlačte 1 citron a ozdobte snítkou petrželky. (Když ho položíte na stůl, přineste druhý citron, pokud by nějaký host chtěl přidat další).