V gastronomii působení redukce slouží ke snížení kapaliny a zlepšit příchutě, což také dává tekutině více těla nebo konzistence. Dnes se naučíme připravovat a Modena balsamická redukce pro vaše nádobí.
S námi Thermomix Výroba tohoto typu přípravku nemá žádné tajemství, protože ona sama má na starosti udržování vysoké a konstantní teploty, což proces velmi usnadňuje.
Musíte mít na paměti tyto věci:
První: The ocet musí to být kvalitní. Jako vždy, čím lepší surovina, tím lepší výsledek. V tomto konkrétním případě však stojí za to použít o něco dražší. Snížení se hodně vyplatí a brzy uvidíte, že se vyplatilo utratit pár drobných navíc.
Zadruhé: během procesu doporučuji mít zapnutý extraktor a otevřená okna. Vyhneme se tak silnému pachu octa. Osobně se mi to nelíbí, ale uznávám, že když se ocet zahřívá, může to být nepříjemné.
Za třetí: nedávejte kubileta, usnadňující proces odpařování.
Za čtvrté: dávejte na něj pozor čas na vaření. Pokud budeme pokračovat ve vaření, přejdeme z redukce na karamelizovanou, kde je chuť stále dobrá, ale struktura je hustší. Uchovávejte jej v lahvi, aby se snadno používal. Pokud budeme pokračovat, spálí nás to, a přestože je barva černá, ani chuť, ani struktura nebudou podle přání.
Přes to všechno je recept velmi jednoduchý a dostanete velmi okouzlující. Nezapomeňte to zkusit s nějakou jednoduchou grilovanou zeleninou, sýrovou deskou nebo nějakým jiným lososové rohlíky.
Modena balsamická redukce
S balenickou redukcí Modena uděláme z jednoduchých pokrmů okouzlující. Zkuste to s grilovanou zeleninou nebo oblíbeným sýrem.
Ekvivalence s TM21
Více informací - Uzené lososové rohlíky s kokosovým aroma
No, Mayro, nevíš, co se mi líbí na redukci balzamikového octa v salátech. Moc děkuji za sdílení tohoto skvělého receptu !! Nepochybujte o tom, že to udělám, protože koupit levnou octovou redukci není levné. !! Gratulujeme!! A fotka ... velkolepá.
Díky Irene!
Je to tak rychlé, tak snadné a tak bohaté, že jsem si jistý, že se do sebe zamilujete!
1 velký polibek.
zkusím to
Jednoduché a rychlé. Vyndu Th. Na terasu, kde moji lidé nemají rádi vůni octa
Dobře promyšlené, protože i když je výsledek velkolepý, vůně je velmi silná!
Zdravím!