Mražený broskvový a sýrový koláč

Preparación

1. Do sklenice Thermomix jsme vložili 240 g broskve. Skartovali jsme to 30 sekund při rychlosti 5. Oddělíme pyré a do stejné sklenice přidáme 40 g tvrdých sušenek. Během toho je rozdrobíme 10 sekund při rychlosti 6.

2. Stěrkou snížíme piškotový prášek a přidáme 35 g rozpuštěného másla a dvě lžíce sirupu. Promícháme 30 sekund při rychlosti 5. Tuto směs vložíme do základny obdélníkové formy o rozměrech 21 x 11 cm. Dříve jsme formu vyložili plastovou fólií. Těstoviny zploštíme a zhutníme a dáme do mrazáku, zatímco pokračujeme ve výrobě zmrzliny.

3. Sklenici očistíme a porazíme 500 ml studené smetany na šlehání. K tomu umístíme motýla a program kolem 50 sekund při rychlosti 3,5. Doba šlehání je orientační, protože krém lze natřít více či méně času, proto budete muset věnovat pozornost tomu, zda potřebujete více času nebo ne. Krém odložíme stranou do chladničky.

4. Do velké sklenice plné studené vody vložíme 5 listů neutrální želatiny, aby se hydratovala. V malém kastrolu dáme ohřát, dokud se nevaří 50 ml plnotučného mléka, přidáme želatinové listy a dobře vyšleháme, aby se rozpadly. Dali jsme stranou, aby to vychladlo, to musí být zima, abychom to později vyhodili.

5. Do sklenice přidáme 150 g smetanového sýra, 300 ml kondenzovaného mléka a lžíci a půl broskvového pyré. 30 sekund při rychlosti 3,5. Přidejte mléko se želatinou a promíchejte 5 sekund při rychlosti 3,5. Přidejte šlehačku, směs trochu promíchejte lžící a programujte 5 sekund při rychlosti 3,5. 

6. Do formy přidáme polovinu zmrzlinové směsi, vložíme vrstvu broskvových proužků do sirupu a opatrně znovu přidáme druhou polovinu zmrzlinové směsi. Nahoře dáme broskvové pyré, které jsme měli rezervované v globusech, a dáme do mrazáku asi na 3-4 hodiny.

7. Po zmrazení odstraníme plast, který jej obklopuje. Vezmeme broskev, kterou nám zbyla, a nakrájíme ji na malé kousky. Tyto kousky polejeme zmrzlinou a ozdobíme kuličkami.