(30 hlasů)
Loading ...
Tyto plněné papriky jsou potěšením. Jeho textura a náplň způsobí, že kombinace chutí osloví všechny členy rodiny.
Jsou to jednoduché ingredience, kde k plnění použijeme piquillo papričky, lososovou paštiku a maso z mušlí. Bešamelový krém vytvoříme v několika jednoduchých krocích, ve kterých spojíme většinu ingrediencí.
Poslední tečkou je jeho smetanová omáčka, kde mu dodáme charakteristickou barvu s trochou pepře a rajčatové omáčky. Kroky a jak to udělat jsou podrobně popsány níže.
Papriky plněné lososovou paštikou s mušlemi
Tradiční receptura, ale s jinými druhy ingrediencí, které tomu dávají dokonalou kombinaci. Náplň tvoří bešamelový krém a lososová paštika a maso z mušlí. Skutečné potěšení.
- Alicia tomero
- Kuchyně: španělsky
- Typ receptu: předkrmy
- Kalorie: 418
- Porce: 6
- Čas na přípravu:
- Čas na vaření:
- Celkový čas:
Ingredientes
- 25 jednotek celých papriček piquillo, vařených a konzervovaných
- 300 g slávkového masa
- 250 g lososové paštiky
- 1 lžíce domácí rajčatové omáčky
- 450 ml plnotučného mléka
- 4 lžíce pšeničné mouky
- 1 malá cibule
- 500 ml smetany na vaření
- 365 ml olivového oleje
- Sůl
- Muškátový oříšek (volitelně)
- Malý talíř z pšeničné mouky
- 1 vejce
Preparación
Začneme přípravou bešamelové omáčky. Cibuli očistíme a nakrájíme na poloviny. Nakrájejte ho na velmi jemné nudličky julienne a orestujte v hluboké pánvi na 40 ml olivového oleje.
Maso z mušle nakrájíme na velmi malé kousky. Když cibule začne hnědnout, přidejte 4 lžíce mouky a promíchejte. Necháme 1 minutu vařit a přidáme polovinu mléka a dobře promícháme.
Bez zastavení míchání přidejte druhou polovinu mléka a znovu promíchejte, aby se odstranily hrudky a bešamelový krém byl formalizován. Dosolíme dle chuti a přidáme špetku muškátového oříšku (volitelně). Stále mícháme, dokud nezhoustne.
Přidejte lososovou paštiku a pokračujte v míchání do zhoustnutí. Když se zapracuje, přidáme maso z mušlí a za stálého míchání necháme ještě minutu povařit. Vyjmeme a necháme vychladnout, aby se bešamel srazil.
-
Papriky sceďte, abyste odstranili vodu. Do široké a hluboké pánve nalijte zbytek olivového oleje a zahřejte ho.
Druhou polovinu cibule nakrájíme na malé kousky a dáme na pánev. Když je orestované, přidejte dvě nakrájené papričky piquillo, nechte minutu orestovat a přidejte 500 ml smetany. Nechte pár minut vařit.
Do omáčky přidejte lžíci rajčat, dobře promíchejte a vařte další minutu. Hotové odstavíme, necháme vychladnout a pomocí tyčového mixéru rozmixujeme na velmi jemnou omáčku bez hrudek.
Když je bešamel sražený, nabereme ho malou lžičkou a plníme papriky.
Připravte si pánev s 300 ml olivového oleje na orestování paprik. Připravíme si také malý talíř z pšeničné mouky a druhý talíř s rozšlehaným vejcem se lžící vody.
Papriky obalíme v pšeničné mouce a poté rozšlehaným vejcem. Dáme na pánev s rozpáleným olejem a orestujeme. Necháme je z obou stran zhnědnout a vyndáme na plech se savým papírem.
Širokou pánev připravíme se smetanovou omáčkou. Přidáme papriky, které jsme si udělali. Když máme všechny papriky na omáčce, necháme pár minut povařit a odstavíme. Pokud si všimneme, že je omáčka hodně hustá, můžeme přidat šplích mléka, aby byla světlejší. Dobře promíchejte a vařte. Když jsou hotové, podáváme je velmi horké.
Dobrý den, zajímalo by mě, zda maso z mušlí je z natur vařených mušlí nebo jsou z konzervy. Děkuji.
Mušle jsou přírodní, v mrazírnách většinou prodávají to, co je pouze maso z mušlí. Pokud ne, kupte přírodní mušle a odstraňte skořápky. 😉