Inicia Sesion o Přihlásit se a užívat si ThermoRecetas

Parmezán

Masy480 minut8 lidé275 kalorií
1/52/53/54/55/5 (7 hlasů)
Loading ...

Por Ascen Jimenez

Tato práce s kváskem je velmi potěšitelná. Umožňuje nám přizpůsobit jakýkoli recept, který používá pekařské droždí, a dává mu nezaměnitelnou chuť a vůni. V tomto případě jsem to použil k přípravě párků parmezánu (Parmezán), které lze podávat jako aperitiv nebo k našim pokrmům.

Pokud používáte kynuté těsto Budete vědět, že načasování je orientační, protože závisí na mnoha faktorech (teplota, použitá mouka ...). S touto teplotně-časovou rovnováhou si budete muset trochu pohrát, aby vypadaly perfektně.

Aha! To, co vidíte na talíři, je Kdoule. Vyzkoušejte je s touto sladkostí, protože tvoří skvělý pár.

Parmezán

Vytisknout recept
Uložit recept
zavřítProsím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

Parmesanitos jsou ideální pro milovníky sýrů. Jsou vyrobeny z kvásku a perfektně se kombinují s džemem, kdoulí, klobásami ...

  • Ascen Jimenez
  • Kuchyně: Ital
  • Typ receptu: masy
  • Kalorie: 275
  • Porce: 8
  • Čas na vaření:
  • Celkový čas:

Ingredientes

  • 175 g vody
  • 350 g mouky
  • 125 g kvásku
  • 40 g oleje
  • 40 g hnědého cukru
  • 2 g soli
  • 100 g strouhaného parmezánu

Preparación

  1. Náš recept jsme začali nastrouháním sýra. Dáme to do sklenice, na kousky a dáme několik turbo zdvihů. Bereme ven a rezervujeme.

  2. Vodu a mouku dáme do sklenice. Programujeme 5 sekund, rychlost 4. Dále programujeme 4 minuty, rychlost špičky, bez kádinky. V té době začleňujeme kvásek samohláskou, kousek po kousku, přidáváme kousky.

  3. Až bude kvásek dobře integrovaný, přidejte olej, cukr, sůl a parmezán. Programujeme 4 minuty, rychlost špičky, prvních sekund s kádinkou a poté bez kádinky.

  4. Těsto necháme odpočívat ve sklenici nebo v zakryté misce přibližně 2 hodiny.

  5. Hněteme rukama a tvarujeme svitky. Ty na fotografii jsou 100 g porce. Dáme je na podnos, který budeme mít pokrytý papírem na pečení a přikryjeme je plastem. Budou muset odpočívat asi 5 hodin při teplotě asi 20 °. Další možností je nechat je déle růst při nižší teplotě (8 hodin při přibližně 16 °).

  6. Pečte na 180 ° (předehřátá trouba), zahřívejte a dolů asi 15 minut, dokud neuvidíte, že jsou uvařené.

Více informací - Můj chléb ciabatta, Kdoule sladká


Objevte další recepty: Mezinárodní kuchyně, Od 1 roku do 3 let, Více než 3 roky, Těsto a chléb

Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.

2 komentářů, nechte svůj

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.

  1.   Mercedes řekl
    před 7 let

    Jak mohu udělat, když nemám kynuté těsto?
    Pokud udělám kynuté těsto, mohu ho uložit nebo zmrazit a použít jindy?

    Odpověď Mercedesu
    1.    Ascen Jimenez řekl
      před 7 let

      Ahoj Mercedes,
      Můžete použít pekařské droždí, i když náhrada není tak snadná, protože kvásek obsahuje množství mouky a vody, které byste museli přidat k celkovému množství mouky a vody v receptu.
      Kynuté těsto je třeba uchovat. Můžete jej mít při pokojové teplotě, pokud jej používáte denně, nebo v chladničce, kde vydrží několik týdnů. Dokonce i v mrazáku. Zdá se obtížné s tím pracovat, ale není to tak obtížné. Je to také velmi obohacující.
      Objetí!

      Odpovědět Ascen Jiménez