Pastinkový krém

Pastinák není produkt, který je v naší zemi široce používán jako hlavní složka, ale to se při pokusu o tento recept změní. Pastinkový krém má krémová struktura a jemná, lehce sladká a kořeněná chuť to je zvláštní.

Poprvé, co jsem si vzal tento krém, mě překvapilo, protože si nedokážu představit, že s tak základní přísadou by se dal vyrobit tak bohatý recept. Je to také a velmi ekonomická zelenina to nám pomůže uhradit výdaje spojené s těmito daty.

Pokud se rozhodnete připravit pastinkový krém na tyto Vánoce můžete si vybrat jednu z těchto dvou možností:

Verze s nivou: jen nasekejte část sýra, který vám nejvíce chutná, vložte jej do středu misek nebo talířů a posypte jej čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem nebo nutričními kvasnicemi, které mají lahodnou ořechovou chuť. Můžete použít Roquefort, Gorgonzola nebo Cabrales, ale musí to být silný sýr, protože krém je mírně sladký a my potřebujeme něco, co kontrastuje.

Verze s houbami Portobello nebo sezónními houbami: pro tuto verzi musíte houby restovat nebo houby očistit. Také je dáme do středu talířů nebo misek a trochu je posypeme houbová sůl. Tato verze nemá tolik kontrastů jako ta předchozí, ale vyniká jemnými a elegantními podzimními tóny.

Si podáváte v misce Pastinák krémová obloha v nádobách pro vaše hosty, aby sloužila jednotlivě.

Pastinkový krém

Vytisknout recept

Uložit recept

zavřít

Přihlaste se prosím k uložení do záložek

Prosím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

Tento krém překvapuje jemnou, mírně sladkou a kořeněnou chutí.

• Mayra Fernandez Joglar

• Typ receptu: krémy
• Kalorie: 255
• Porce: 4

• Čas na vaření: 1 hod. 5 mil
• Celkový čas: 1 hod. 5 mil

Ingredientes

• 10 g másla
• 10 g olivového oleje
• 50 g šalotky
• 30 g celeru
• Hřebíček česneku 1
• 1/2 lžičky (hnědé velikosti) muškátového oříšku
• 1 velkorysá špetka mleté ​​skořice
• 400 g petrželky, oloupané a očištěné
• 700 g horkého kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 70 g smetany na vaření nebo odpařeného mléka
• Sůl a bílý pepř

Preparación

1. Máslo s olejem rozpustíme zahřátím na 1 minuta, 100 °, rychlost lžíce.

2. Zatímco oloupeme šalotku a česnek. Celer očistíme odstraněním provázků. Zeleninu dáme do sklenice a během toho ji nakrájíme 3 sekund, rychlost 5. Skládáme kousky směrem k čepelím a během toho je pytlíme 10 minuty, 100 °, rychlost lžíce.

3. Dále přidáme koření a snažíme se nespadnout na čepele. Vaříme pro 1 minuta, 100 °, rychlost lžíce.

4. Potom přidáme pastinák nakrájený na velké kousky a vývar. Vaříme všechno společně 50 minuty, 100 °, rychlost 1.

5. Po uplynutí času necháme teplotu klesnout na 80 stupňů a brousíme 1 minuta, rychlost 10.

6. Nalijte smetanu nebo odpařené mléko a dochuťte. Mícháme během 2 minuty, rychlost 3. V tomto případě nebudeme dávat teplo, použijeme pouze zbytkové teplo, protože nechceme, aby se krém vařil.

7. V případě potřeby upravíme sůl a pepř.

8. Podáváme s vybraným doprovodem.

Bankovky

Dobu vaření můžete využít k přípravě nějakého jiného receptu ve varomu.

Více informací - Domácí houbová sůl

Přizpůsobte tento recept svému modelu Thermomix