Už jsem ti někdy řekl, že moje matka je z Granady, když ti vyprávěla o tom lahodném Klub Loja například. Dnes vám přináším další recept, který má velmi rád, protože je velmi typický pro její zemi a také pro ni Semana Santa: pestiños.

Stejně jako v mnoha tradičních receptech existují stovky různých verzí a odrůd. Doporučuji vám tedy, abyste nám k tomuto příspěvku nechali komentáře, které nám řeknou více o pestínech, které znáte nebo které se vám obzvláště líbí.

Ty, které znám, mění poměr olejů v těstě nebo způsob nalití oleje tam, kde jsou smažené, ale zejména v konečném nátěru. Někdy jsou pokryty cukrem, skořicí a anýzem nebo, jako v tomto případě, a medový sirup.

Andaluské pestiny

Vytisknout recept

Uložit recept

zavřítProsím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

Typické andaluské pestiny, ideální k přípravě na Velikonoce nebo Vánoce. V tomto případě jsou pokryty medovým sirupem, ale mohou být také pokryty cukrem a skořicí.

Irene Arcasová

Kalorie: 150
Porce: 25 ud

Čas na přípravu: 30M
Čas na vaření: 20M
Celkový čas: 50M

Ingredientes

Pro mši:

260 g mouky
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 lžíce citronové / pomerančové kůry
75 g jemného olivového oleje
3 hřebíky
1 lžíce matalauvy
75 g sherry vína
1 špetka soli

Pro medovou polevu:

200 g medu
50 g vody

Smažit:

Slunečnicový olej
Kůra pomeranče (k ochucení oleje na smažení)

Preparación

Do sklenice a programu vložíme olej, hřebíček, matalauvu a kůru ovoce, které jsme si vybrali 5 minut, teplota 90 °, rychlost lžíce. Tímto způsobem koření a ovoce dochutí náš olej. Čekáme, až teplota klesne na 40 °.
Dále odstraníme hřebíček a přidáme víno, mouku a droždí. Programujeme 5 sekund, rychlost 6.. Pak hněteme programování 5 minut, rychlost špičky.
Těsto má hodně oleje, takže by mělo být elastické a ne příliš lepivé. Pokud je to tak lepkavé, že to nemůžeme dobře zvládnout rukama, přidáme trochu mouky a přeprogramujeme 1 minutu, rychlost špičky.
Vytvoříme kouli, zakryjeme ji průhlednou fólií (nebo ji vložíme do sáčku) a odejdeme stát 30 minut.
Těsto rozložíme na pracovní stůl válečkem, nakrájíme čtverečky asi 6 cm * 6 cm a dva jejich rohy přeložíme dovnitř a přilepíme je prsty a kapkou vody, aby dobře těsnily.
Ohřejte hojný slunečnicový olej s pomerančovou nebo citronovou kůrou a když je horký, odstraníme kůže a smažíme pestiños. Doporučuji, abyste je několikrát smažili, abyste je mohli dobře otočit a aby teplota příliš neklesla.
Odstraňujeme je a necháváme na savém papíru.
Do sklenice přidáme med a vodu a naprogramujeme 3 minuty, 60 °, rychlost lžíce. Vložili jsme tento přípravek do hluboké a široké nádoby a jeden po druhém ponořujeme pestiños a necháme je odtéct na stojanu.
Chováme je ve vzduchotěsné nádobě, aby zůstaly něžné.

Více informací - Klub Loja

Přizpůsobte tento recept svému modelu Thermomix

Zanechte svůj komentář Zrušit odpověď

Maria Jose řekl
před 7 let

Dobrý den, co je Matalauva?

Odpověď María Jose
Encarna řekl
před 6 let

Tento recept nemohu nikomu doporučit; těsto se nespojilo, zůstalo v termomixu hrudkovité. Toto se mi stalo poprvé; Přidal jsem více oleje, a přestože se zdá, že těsto získalo tvar a konzistenci, při pokusu o vytvoření pestiña se stále láme

Odpovědět Encarně
1. Felix řekl
  před 4 let
  
  Stejné jako anýz, i když normálně se tak nazývá rostlina, která produkuje semena anýzu, technický název „Pimpinella anisum L“
  
  Odpovězte Felixovi
Mercedes řekl
před 6 let

Když je smažete, rozpadnou se, myslím, že nemusíte dávat tolik droždí nebo tak dlouho hnětet, těsto bylo hotové za tři minuty.

Odpověď Mercedesu

Andaluské pestiny

Přihlaste se prosím k uložení do záložek

Ingredientes

Preparación

Zanechte svůj komentář Zrušit odpověď