Horský krém Orujo

Preparación

1. Do naší sklenice Thermomix dáme 300 ml denata k paspartování, 250 ml plnotučného mléka a 25 ml pokrutin. Naplánujeme to na 6 minut při 100 ° při rychlosti 1.

2. Směs vyjmeme ze sklenice. Očistíme a osušíme. Dali jsme motýla.

3. Do sklenice dáme 6 vajec a 160 g cukru. Naplánujeme to na 4 minut při 37 ° při rychlosti 4. 

4. Po čase se vrátíme k programu během 4 minut (bez teploty) při rychlosti 4.

5. Bez otevření víka vyjměte sklenici z nádoby. Naprogramujeme to rychlost 1 a poklicí prohazujeme pokrutinovou směs, kterou jsme měli odloženou. Vznikne nám nadýchaná a lahodná směs.

6. Troubu si rozpálíme na 120° Připravíme si misky nebo sklenice. Na dno sklenice vložíme kousek sobao a přistoupíme k nalévání směsi.

7. Připravte si fontánu s vodou a vložte sklenice dovnitř. Pečeme je ve vodní lázni. Když trouba nabere teplotu, postavte je doprostřed a nechte asi 40 minut péct.

8. Když máme poháry sražené, vyjmeme je ze zdroje, necháme vychladnout a dáme do lednice, aby se srazily.

9. S připravenými skleničkami uděláme karamel. Uděláme to ručně na pánvi. Je to velmi jednoduché, jen je třeba dávat pozor, aby se karamel nepřevařil, aby se nepřipálil.

10. Do pánve dejte 30 g cukru, napůl vymačkaný citron a 300 ml vody. Dáme zahřát. Začne to vřít a skončí to bublání, když už se voda nevypaří.

11. Tehdy se cukr začne připalovat a postupně získá zlatavou barvu. V tomto okamžiku vypneme teplo, aby nepokračovalo ve vaření, protože dosáhlo vysoké teploty. Připravíme si sklenice a navrch nalijeme karamel. Karamel se okamžitě srazí.