Uvidíš co rybí krokety bohatší. Vzpomeňte si na poměr mouky, mléka a oleje, který jsem dal, protože pokud je budete dodržovat, i ti z vás, kteří nejsou odborníky na krokety, je dovedou k dokonalosti.

S těmito přísadami vyjde poměrně málo jednotek, ale ty, které zbyly, si můžete ponechat mrazákpodle metody, o které jsme diskutovali zde. Pokud je chcete použít, vyjměte je a přímo smažte, je to tak snadné!

Vidíte, že můj vypadá jako dva typy? Jediným rozdílem je těsto: tmavé mají strouhanku a lehčí polenta (jako ten, který jsem použil pro láska polenta). S některým z těst jsou velmi dobré, i když s nejvzácnější polentou jsou mnohem křupavější.

Rybí krokety

Vytisknout recept

Uložit recept

Přihlaste se prosím k uložení do záložek

Nemáte dosud účet? zaregistrovat

S termomixem připravíte lahodné rybí krokety. Při respektování časů a množství získáte perfektní krokety.

Ascen Jimenez

Typ receptu: předkrmy
Kalorie: 200
Porce: 20

Čas na přípravu: 4H
Čas na vaření: 1 hod. 15 mil
Celkový čas: 5 hod. 15 mil

Ingredientes

230 g zbylých ryb (v mém případě pražma)
100 g tuňáka v olivovém oleji, již vyčerpaný
70 g extra panenského olivového oleje
100 g cibule
200 g hladké pšeničné mouky (lepší než ta cukrářská)
620 g plnotučného nebo polotučného mléka
Muškátový oříšek
Sůl (1 čajová lžička)

Pro těsto a smažení:

Rozbité vejce (2 nebo 3, protože jich je mnoho)
Strouhanka nebo polenta
Olivový olej na smažení

Preparación

Do sklenice dáme rybu, která nám zbyla z již uvařeného jídla. Je důležité, aby byl velmi čistý, bez kůže nebo trnů. Také jsme dali tuňáka. Dáme 4 turbo zdvihy, vyjmeme a rezervujeme.
Nyní dáme do sklenice olej a cibuli. Programujeme 4 sekund, rychlost 5. Špachtlí spustíme to, co zbylo na stěnách sklenice, a naprogramujeme 4 minut, teplota varomy, rychlost 1.
Přidejte 200 g mouky a programujte 2 minuty, 100 °, rychlost 4.
Přidejte mléko, sůl a nastrouhejte trochu muškátového oříšku. Programujeme 6 minuty, 100 °, rychlost 4.
Po uplynutí doby přidejte vařenou rybu a dobře vypuštěného tuňáka a promíchejte několik sekund při rychlosti 4.
Těsto rozložíme na podnos, pokud chcete, pokrytý mastným papírem. Necháme to několik hodin odpočívat při pokojové teplotě nebo v lednici, pokud je ve vaší kuchyni velmi teplo.
Po vychladnutí tvoříme krokety, každý svou vlastní metodou. V tomto případě jsem to udělala pomocí dvou lžic, ale můžete použít i cukrářský sáček. Každou kroketu protáhneme rozšlehaným vejcem a poté skrz strouhanka nebo polenta.
Smažte na velkém množství horkého oleje (do pánve dejte hodně oleje, ideálně to téměř pokrývá kroketku a je těžké ji převrátit).

Ekvivalence s TM21

Více informací - Krůtí nugetky, Polenta láska

Zanechte svůj komentář Zrušit odpověď

Estel řekl

před 8 let

Ahoj, právě jsem vytvořil recept. Měl jsem malý problém. I když jsem přísně dodržoval pokyny a těstoviny byly studené, byly extrémně lepivé a nemohl jsem je vytvarovat do oválného nebo kruhového tvaru ... Skutečná katastrofa.
Chtěl jsem se zeptat, jestli víte o nějaké alternativě. Dík.

Odpovědět Estelu

Xavier řekl

Na základě množství mouky a mléka v receptu bych řekl, že je to ideální množství pro krémové krokety. Možná jste zvyklí používat více mouky, aby je bylo možné lépe formovat, ale chuť by nebyla stejná, protože když dáte více mouky, chuť ryby by se ztratila. Ve své restauraci používám xanthanovou gumu nebo xanthanovou nebo xanthanovou gumu. Jedná se o zahušťovadlo, které nezmění chuť a budete se moci mnohem lépe rolovat, a když je máte, budou i nadále krémové. Doufám, že vám to může pomoci.

Odpověď Javierovi

Ascen Jimenez řekl

před 7 let

Děkuji moc za váš příspěvek, Javieri.
Objetí!

Odpovědět Ascen Jiménez

Mari Carmen řekl

před 3 let

Co je polenta? Díky

Odpověď Mari Carmen

Ahoj Mari Carmen:
Polenta je typické jídlo ze severní Itálie, které se připravuje vařením kukuřičné mouky (pozor, drcená kukuřice, která nemá s kukuřičným škrobem nic společného).
Pokud si ji chcete připravit, seženete tuto mouku v mnoha supermarketech, dokonce i v Día.
Je ideální na zimní dny 🙂
Objetí!