Tagliatelle alla carbonara

Ahoj všichni!

Sója Zlézt a s tímto typickým italským receptem budu debutovat na blogu.

V současné době žiji v Itálie takže budu střídat recepty, které jsem vždy připravoval, a recepty, které se teď učím. Doufám, že se vám tento nápad líbí!

Začali jsme něčím jednoduché že možná už někteří z vás vyzkoušeli: Tagliatelle alla carbonara, ale s vejcem, bez smetany. Uvidíte, že recept, který jsem sem dal, má 4 vejce, ale pokud máte problémy s cholesterolem nebo chcete, aby byl méně kalorický, můžete jeho množství snížit. Pokud dáváte přednost tomu, aby byl místo slaniny nebo slaniny ještě světlejší, můžete přidat vařenou šunku (udělal jsem to s druhou, což jsem měl v lednici). Ach, a pokud nemáte parmezán, můžete si na něj dát sýr, což se určitě povede také.

I když byste mohli vařit také těstoviny Thermomix, pro tento recept je vhodné to udělat v ohni. Tímto způsobem ji můžeme smíchat, čerstvě scedenou a ještě horkou, s omáčkou a s vejcem, které jsme právě pasterizovali.

Tradiční recept vyžaduje surová vejce, ale přidal jsem krok k jejich pasterizaci pomocí Thermomix (jako je tento minimalizujeme riziko salmonelózy). Pokud dáváte přednost výrobě tradičního jídla, musíte přeskočit krok ohřevu vajec. V každém případě je důležité, abyste toto jídlo konzumovali ihned po jeho přípravě.

Řekneš mi, jestli se ti to líbilo!

Tagliatelle alla carbonara

Vytisknout recept

Uložit recept

zavřít

Přihlaste se prosím k uložení do záložek

Prosím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

Klasické jídlo italské kuchyně.

• Ascen Jimenez

• Typ receptu: těstoviny
• Porce: 4

• Čas na vaření: 12M
• Celkový čas: 12M

Ingredientes

• 250 g tagliatelle (nebo špagety nebo těstoviny podle vašeho výběru)
• 100 g slaniny nebo slaniny
• Lžíce oleje
• Lžíce bílého vína
• Stroužky česneku
• Čtvrtina cibule
• 4 vejce
• 80 g parmezánu
• Čerstvě mletý černý pepř
• Sůl

Preparación

1. Ve velkém kastrolu přiveďte k ohni vodu (vaříme těstoviny později).

2. Nakrájejte slaninu nebo slaninu na malé kostky.

3. Nastrouhejte sýr v Thermomixu, 20 sekund, turbo. Rezerva na talíři.

4. Vložte česnek a cibuli do sklenice a rozdrťte Rychlost 10 sekund 6. Přidejte slaninu (nebo slaninu) a lžíci oleje a programujte 3 minuty, 100 °, rychlost 1. Poté přidejte lžíci vína a programujte 1 minuta, 100 °, rychlost 3. Rezervujte na jiném talíři a pokud můžete, udržujte jej v teple (může být v troubě při velmi nízké teplotě).

5. Vařte tagliatelle ve vroucí vodě. Chcete-li zjistit čas, podívejte se na pokyny výrobce.

6. Umyjte sklo. Vložte 4 vejce a zahřejte 6 minut, 70 °, rychlost 4. Tímto způsobem pasterizujeme vejce. Přidejte sýr, sůl a mletý černý pepř a naprogramujte 20 sekund, rychlost 4. Nalijte celý obsah sklenice do velké misky.

7. Když jsou těstoviny uvařené, odstavte je z ohně, sceďte a přelijte je rychle, horké, přes misku, kde jsme měli sýr s vejcem, solí a pepřem. Přidejte malou omáčku, kterou jsme udělali na začátku a kterou jsme si rezervovali. Vše dobře promíchejte několika vařečkami. Ihned podávejte.

Ekvivalence s TM21