Inicia Sesion o Přihlásit se a užívat si ThermoRecetas

Tuňák tataki s ajoblancem od Alberto Chicote

Ryby1445 minut4 lidé275 kalorií
1/52/53/54/55/5 (1 hlasů)
Loading ...

Por Irene Arcasová

tataki-de-tuna-con-ajoblanco-de-alberto-chicote

Často hledám inspiraci pro nové recepty z knih, televizních pořadů, jiných internetových blogů a samozřejmě od špičkových a renomovaných kuchařů. Druhý den jsem vám ukázal recept na Jamie Oliver (Rizoto z chřestu, citronu a máty) a dnes jsem nemohl odolat ukázat vám recept od slavného Alberto Chicote: tataki atún s Bílý česnek.

Doma máme opravdu rádi asijské jídlo a věděl jsem, že Chicote má tataki, což byla jedna z jejich specialit, a to, že mou pozornost upoutala kombinace tuňáka a ajoblanca. Recept jsme trochu zjednodušili, protože do původního Chicote jsem dal suché olivy a trochu omáčky.

Výsledek se nám velmi líbil. Je to opravdu chutné, jiné a speciální. Velmi důležité je, abyste si vzali kus tuňáka, který je kvalitní. Bude to božská pochoutka! Pokud nemáte tuňáka k dispozici, můžete použít i lososa.

Tuňák tataki s ajoblancem od Alberto Chicote

Vytisknout recept
Uložit recept
zavřítProsím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

Exotické tuňákové tataki s omáčkou ajoblanco od šéfkuchaře Alberta Chicoteho. Ideální jako startér.

Tuňák tataki s ajoblancem od Alberto Chicote
  • Irene Arcasová
  • Typ receptu: ryby
  • Kalorie: 275
  • Porce: 4
  • Čas na přípravu:
  • Čas na vaření:
  • Celkový čas:

Ingredientes

Pro tataki:

  • 600 g tuňáka na hřbetě velmi čisté a nakrájené na velké a silné obdélníkové kousky
  • 15 g póru (bílá část)
  • 50 g sójové omáčky
  • 100 g rýžového octa
  • 5 g čerstvého zázvoru
  • 1 lžíce cukru
  • mlýnek na černý pepř
  • vločková sůl

Pro ajoblanco:

  • 1/4 malého stroužku česneku
  • 40 g loupaných mandlí
  • 100 g vody
  • 200 g rafinovaného olivového oleje
  • 10 g drobků z bílého chleba

Preparación

  1. Do sklenice dáme sójovou omáčku, rýžový ocet, zázvor a studený cukr. Promícháme 5 sekund, rychlost 5.

  2. Tuňáková karé označíme na horké desce (bez přidání oleje) ze všech stran, aby se vařily jen asi 2 mm (přibližně 30 sekund na každé straně).

  3. Označená bedra ponořte do studené marinády v hluboké nádobě, pevně zakryjte a nechte 24 hodin v chladu. Pokud nejsou zcela pokryty marinádou, obracíme je přibližně každých 12 hodin.

  4. Do čisté sklenice přidejte česnek, mandle, chléb a vodu. Melieme 1 minutu, rychlost 7.

  5. Nastavili jsme volič na rychlost 4 a bez programovacího času postupně přidáváme olej, naléváme jej do víka sklenice a se zapnutou kádinkou. Emulguje a vytvoří velmi krémovou omáčku. Přidáme špetku soli.

  6. Tataki nakrájíme na tenké plátky a podle chuti přidáme vločkovou sůl a pepř. Podávejte s omáčkou ajoblanco a laminovaným pórek.

Přizpůsobte tento recept svému modelu Thermomix


Objevte další recepty: Zdravé jídlo, Snadný, Ryby, Omáčky

Obsah článku se řídí našimi zásadami redakční etika. Chcete-li nahlásit chybu, klikněte zde.

Komentář, nechte svůj

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.

  1.   Julianne řekl
    před 7 let

    Dobrý den, zajímalo by mě, zda je ryba marinovaná po 24 hodinách již »kořeněná» nebo je ještě syrová, děkuji!

    Odpověď Julianne