Tuňák salmorejo

Pokračujeme v sázení další týden na čerstvé a velmi výživné věci. Tady máte variantu krále letních polévek a studených krémů: Salmorejo. Tentokrát jsme vynechali chléb, aby byl lehčí, a použili jsme pár ingrediencí, aby měl hustou konzistenci. Zůstaňte, abyste zjistili, jak to udělat salmorejo tuňáka.

Před několika týdny jsem vám nechal svůj recept na Andaluské gazpacho. Verze, kde vynechávám některé přísady, jako je chléb, používané při tomto typu přípravy a jiné nahrazuji kontroverznějšími přísadami. Protože původní recepty mají být přizpůsobeny našemu vkusu, pozývám vás k inovaci a vyzkoušení různých věcí.

Tentokrát mě napadlo udělat salmorejo bez použití chleba. Jak se mi podařilo dát této charakteristické silné struktuře bez použití této přísady? Rozhodl jsem se vyzkoušet jablko, které mu dodá konzistenci a zároveň dodá smetaně sladký nádech. Tuňák také pomáhá dosáhnout této textury a dodává směsi lahodnou chuť. Velký úspěch, který vás donutí opakovat.

Zůstanete to vidět?

Pojďme na recept!

Video s receptem na tuňáka Salmorejo

Jako každý týden začneme s videonávodem receptu. Jasně uvidíte, jak snadné je to udělat. Pro tento typ přípravy je Thermomix ideální, protože není nutné loupat rajčata nebo část použité zeleniny. Síla motoru zanechává vše tak stlačené, že si nic nevšimneme. Uvidíte to hned teď.

Tuňák salmorejo

Vytisknout recept

Uložit recept

zavřít

Přihlaste se prosím k uložení do záložek

Prosím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

Tuňák salmorejo. Jiný způsob, jak si pochutnat na této studené polévce tak charakteristické pro andaluskou gastronomii. Dobrý lék na zmírnění horka.

• jorge mendez

• Kuchyně: tradiční
• Typ receptu: polévky
• Porce: 4-6

• Čas na přípravu: 5M
• Čas na vaření: 10M
• Celkový čas: 15M

Ingredientes

• 1000 g zralých rajčat nakrájených na čtvrtky
• 1 jablko, oloupané na kousky (150 g)
• 1 nebo 2 stroužky česneku
• 15 g jablečného octa
• 30 g olivového oleje
• 1 plechovka tuňáka na olivovém oleji
• Sůl podle chuti
• Tuňák na zdobení

Preparación

1. Do sklenice přidáme všechny přísady kromě olivového oleje a rozdrtíme ji programováním 2 minuty rychlostí 10.

2. Poté pokračujeme k emulgaci směsi s olejem. K tomu naprogramujeme 2 minuty na rychlost 5 a olej přelijeme víkem se zapnutou kádinkou. Kapky oleje budou filtrovány tryskou a budeme mít dokonalou emulzi.

3. Salmorejo necháme před podáváním vychladnout v chladničce.

4. Podáváme pokryté několika kousky tuňáka a nití olivového oleje.

Co myslíš? Uvidíte, že obtížnost je minimální a výsledek je velkolepý.

Doufám, že se vám moc líbilo!

Pokud ano, nezapomeňte nechat prst nahoru v video a přihlaste se k odběru kanál pokud jste to ještě neudělali. Budete tedy informováni o všem, co se vaří.

Uvidíme se příští týden, kuchaři!