bageta

Preparación

1. Dali jsme do sklenice vodu a droždí a zahřáli 2 minut, 37 °, rychlost 2. Mezitím vymastíme misku olejem a rezervujeme.

2. Přidejte mouku a sůl a promíchejte 2 minut, rychlost špičky. Těsto dáme do vymastené misky. Zakryjeme to potravinářskou fólií nebo vlhkou kuchyňskou utěrkou a necháme to odpočívejte až do zdvojnásobení objemu (přibližně 1:30 h). Mělo by odpočívat na teplém místě bez průvanu.

3. Mouku pracovní plochu, nakrájíme těsto na tři stejné kousky velkým ostrým nožem. Každý kus lehce rozdrťte a vytvarujte z něj bagetovou tyčinku. Nechte ho odpočívat na stejném pomoučeném povrchu. Každou bagetu posypte moukou a znovu ji přikryjte potravinářskou fólií nebo vlhkým hadříkem. Nechali jsme stát 20 minut.

4. Každou tyčinku znovu jemně rozdrtíme a znovu tvarujeme do bagety, opatrně, abychom nerozdrtili vzduch, který má uvnitř.

5. Dali jsme bagety na papír na pečení, dobře oddělené od sebe. Můžeme dát separace se samotným papírem na pečení, takže se nevyplácejí a při růstu si zachovají svůj tvar.

6. Bagety znovu zakryjte fólií nebo vlhkou utěrkou a nechte je odpočívat dalších 45 minut.

7. Předehřejte troubu na 250 ° s drátěným plechem v poloze 2 a pod běžným plechem v poloze 1 (tj. Nejnižší možnou). Připravíme 100 g velmi horké vody v šálku.

8. Děláme řezy nožem, který není příliš hluboko v bagetách. Bagety dáváme na rošt velmi opatrně, abychom se nespálili, pomáháme si posunutím papíru na pečení.

9. Vodu, kterou jsme připravili, jsme dali do podnosu dole a rychle jsme zavřeli dveře. Tímto způsobem budeme vytvářet dobré prostředí páry.

10. Pečeme asi 20 minut na 250º nebo do zlatova podle vašeho vkusu. Pokud uvidíte, že jsou příliš opečené a že neuplynulo 20 minut, můžeme troubu snížit na 230 °.

11. Vyjmeme je z trouby a před nakrájením je necháme asi 20 minut vychladnout na roštu.