Velouté du Barry

Preparación

1. Do sklenice dáme vodu až po druhou značku, 1 litr. Ohříváme pro 5 minuty, 100 °, rychlost 1.

2. Využíváme příležitosti a připravíme květák. Odstraníme vnější listy a také nejsilnější kmeny. Dobře ho umyjeme a rozdělíme na malé kytice. A distribuujeme je jak na varomu, tak na vašem tácku. Zavřeme varomu a ujistíme se, že je víko nasazeno.

3. Když je voda horká, umístíme varomu do její polohy a ujistíme se, že víko je dobře umístěno. Programujeme 25 minut, teplota varomy, rychlost 2.

4. Na konci času rezervujeme květák ve varomu a vodu zlikvidujeme.

5. Bez umytí sklenice dáme do sklenice máslo a olivový olej a zahřejeme je 1 minuta, 100 °, rychlost 1.

6. Zatímco oloupeme cibuli a pórek dobře očistíme. Nakrájeli jsme je na velké kousky.

7. Po uplynutí času je vložíme do sklenice a nasekáme 5 sekund, rychlost 5. Skládáme kousky směrem k čepelím. Programujeme 10 minut, 120 °, rychlost 2 pochytat je.

8. Dále přidáme kukuřičný škrob a pokusíme se jej rozdělit kolem čepelí. Během toho to zhnědneme 2 minuty, 100 °, rychlost 2.

9. Nalijeme vývar a víno. Kořeníme a programujeme 12 minuty, 100 °, rychlost 1.

10. V misce smícháme smetanu s vaječným žloutkem, ale bez šlehání.

11. Nakonec přidáme vařené květákové karfioly, osolíme a přidáme smetanovou a vaječnou směs, kterou jsme si rezervovali. Rozdrtíme během 2 minuty, rychlost 8.

12. V době podávání chléb opečeme a nakrájíme na sítko ve tvaru hvězdy nebo vánočního stromku, které položíme na vílouté. Posypeme muškátovým oříškem nebo trochou muškátového květu a hned podáváme, aby nevychladlo.