Zákusky plněné kávovým krémem s polevou

Preparación

1. Připravíme si cukrářský krém. Do sklenice Thermomix dáme 175 ml kávy naředěné vodou, 100 ml mléka, 200 g smetany ke šlehání, 150 g cukru, 4 žloutky, 40 g kukuřičného škrobu a lžíci vanilkového extraktu. Naplánujeme to na 30 sekund při rychlosti 3,5.

2. Bez odkrytí se vrátíme k programu, aby se vařil: 9 minut při 90 ° při rychlosti 3.

3. Když máme hotové, vyjmeme ze sklenice a necháme vychladnout a dokončit sýření. Sklo čistíme.

4. Připravíme si těsto z choux. Přidejte 125 ml vody, 125 ml mléka a 100 g másla. Naplánujeme to na 3 minut při 110 ° při rychlosti 1.

5. Jakmile se víko zvedne a směs se zapaří, vsypeme najednou 150 g pšeničné mouky. Programujeme 40 sekund při rychlosti 3.

6. Začneme přidávat vejce a budeme to dělat jedno po druhém. Házíme první vajíčko a programujeme během 40 sekund při rychlosti 3. Přidáme druhý a přeprogramujeme 40 sekund při rychlosti 3. Takto to uděláme s následujícími vejci a stejným programováním.

7. Výsledný krém by měl být hustý a lepivý. Vložíme do cukrářského sáčku se širokou kudrnatou špičkou. Připravte si plech, který můžete zapéct do trouby a na jeho dno položte silikonovou podložku nebo pečící papír.

8. Troubu rozehřejeme na 180°. Vezmeme cukrářský sáček a začneme připravovat zákusky. Musíte je dělat pomalu a rovně a přitom na těsto tlačit, aby vyšlo.

9. Dáme doprostřed trouby, s ohřevem nahoru a dolů a asi 15 minut. Měly by být zlaté a pevné. Po upečení je necháme vychladnout.

10. Eclair plníme pomocí dalšího cukrářského sáčku. V tomto případě nemusí mít trysku, ale lze ji otevřít tak, aby měla malý otvor a mohla vstoupit dovnitř dortu. Není problém je naplnit, protože jsou uvnitř duté.

11. Připravíme si polevu: do misky dáme všechen moučkový cukr, po troškách přidáváme lžíci smetanového sýra a kávu. Směs musíte promíchat, aby nabrala tvar, musí být hustá a bez hrudek.

12. Koláče potřeme polevou a necháme znovu zaschnout. Do doby podávání můžeme dát do lednice.