Zmrzlina s rýžovým pudinkem

Preparación

1. Položíme motýl na čepele a zalijeme smetanou a programujeme rychlost 3 1/2, sledujeme tryskou a zastavíme stroj, když je pevný. Vybíráme a rezervujeme.

2. Bez umytí sklenice nalijeme mléko a zahřejte 3 minut, 90 °, rychlost 2. Vybíráme a rezervujeme.

3. Bez umytí skla dáme motýl znovu a přidáme žloutky a 2 druhy cukru. Porazili jsme během 3 minuty, rychlost 3 1/2.

4. Dále programujeme 5 minut, 90 °, rychlost 3 a teplé mléko začleňujeme do úst. Na konci času vybereme a rezervujeme.

5. Bez mytí skla dáme rýžový nákyp a rozdrtíme ho 30 sekund, rychlost 4 být jako krém.

   Prodloužením času mu můžeme dát texturu, která se nám nejvíce líbí.

6. Přidejte směs mléka a vajec a vyšlehejte 1 minuta, rychlost 2 dobře integrovat. Pokud je to nutné, skončíme mícháním se špachtlí.

7. Ve velké misce vložte směs do sklenice a šlehačkou zapracujte metličkou a jemnými pohyby, aby krém neklesl.

8. Směs několik hodin ochladíme.

9. S lednicí

   Nalijeme smetanu do chladničky a postupujte podle pokynů výrobce. V mém případě jsem použil ledničku Kitchen Aid a nechal krém asi 25 minut.

   Poté krém přeneseme do nádoby s víkem vhodné do mrazničky, přidáme karamelizované ořechy a necháme alespoň 2 hodiny zmrazit.

10. Bez chladničky

    Nalijeme krém do nádoby, lepší, pokud je kovová, a zmrazíme 30 minut.

    Vyjměte nádobu z mrazničky a smíchejte krém lžící nebo vidličkou, aby se rozbily ledové krystaly.

    Stejnou operaci opakujeme ještě dvakrát. Poté přidáme karamelizované vlašské ořechy a necháme alespoň 2 hodiny zmrazit.

11. V době podávání vyjmeme zmrzlinu z mrazničky a necháme ji několik minut temperovat, aby byla měkčí a krémovější.

    Na vrch posypeme skořicovým práškem a podáváme.