Curry thai de langostinos y calamares

¡Receta super exótica la de hoy! Vamos a preparar un curry estilo tailandés elaborado con calamares y langostinos. Es sencillísimo de hacer, que no os asuste el nombre. Vamos a optar en esta ocasión por hacer un curry rápido porque usaremos pasta de curry ya elaborada, que le dará un sabor absolutamente increíble y auténtico. La pasta de curry podréis comprarla en cualquier establecimiento de comida asiática, y es super fácil de usar en cualquier preparación. Hay varios colores, os recomiendo el amarillo porque es el más suave, y a partir ahí podéis utilizar roja o verde que son un poquito más picantes.

Nuestra receta es tan sencilla como mezclar la pasta de curry cocinarla unos minutos en leche de coco. Después añadiremos los ingredientes de nuestra receta y, en último lugar, dejaremos los langostinos para que se cocinen unos minutos en el calor residual. Una receta lista en menos de 30 minutos.

¿Cómo usar la pasta de curry?

Es tan sencillo como poner un poquito de aceite en la sartén y echar una cucharadita tamaño postre. Lo rehogamos 3 minutos y ya lo tenemos listo para seguir añadiendo el resto de ingredientes de nuestra receta. Os vale para hacer por ejemplo sopas, noodles, pollo, arroz… lo que queráis. ¡Está espectacular!

Curry thai rápido

Los ingredientes principales de este plato es la pasta de curry y la leche de coco. Esta mezcla es sencillamente espectacular. A partir de aquí, podemo añadir los ingredientes que queramos. Os recomendamos carne (pollo y cordero queda genial) o pescado (pescados blancos o marisco dan muy buen resultado) más verduras (patata, maíz, judías, zanahoria y setas son las mejores opciones). O también podéis optar por hacerlo 100% vegano.

¿Algún acompañamiento?

Podéis tomarlo solo con una cuchara y disfrutar de la maravilla de matices y sabores que tiene este plato. Y, por supuesto, podéis combinarlo con arroz jazmin, arroz basmati o noodles. ¡Un espectáculo!

Curry thai con calamares y langostinos

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¡Receta super exótica la de hoy! Vamos a preparar un curry estilo tailandés elaborado con calamares y langostinos. Es sencillísimo de hacer, rápida y queda un plato delicioso.

• Irene Arcas

• Cocina: tailandesa
• Tipo de receta: pescados
• Calorias: 350
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

• 16 langostinos o gambones crudos
• 400 g de calamar
• 1/2 cebolleta
• 1 diente de ajo picado
• 30 g de aceite de girasol / oliva
• 1 cucharadita de postre (o 2 si os gusta más picante) de pasta de curry
• 4 vainas de cardamomo (opcional)
• 1 lata de leche de coco (400 ml)
• 400 g de agua o caldo de pescado (aprovechamos para llenar la lata de leche de coco vacía)
• 1 patata grande o 2 medianas pelada y cortada a trozos medianos
• 1 zanahoria pelada a rodajas gruesas
• un puñado de judías verdes (pueden ser congeladas)
• cilantro fresco al gusto (opcional)
• una pizca de sal
• el zumo de 1/2 lima

Preparación

1. Ponemos el aceite en el vaso, la cebolleta y el ajo. Trituramos 5 segundos, velocidad 5.

2. Programamos 14 minutos, velocidad cuchara, temperatura 120º.

3. Añadimos el cardamomo y cocinamos 1 minuto, velocidad 1, temperatura 120º.

4. Ahora incorporamos la cucharada de pasta de curry y cocinamos 1 minuto, velocidad 1, temperatura 120º.

5. Agitamos bien la lata de leche de coco, la abrimos y la incorporamos al vaso, junto con el agua y una pizca de sal. Añadimos los calamares y todas las verduras. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.

6. Apagamos el vaso, añadimos los langostinos, cerramos el vaso y esperamos a que se cocinen con el calor residual.

7. Añadimos el zumo de lima y ¡a disfrutar!

   Para servir: acompañamos con más lima y, a quién le guste, cilantro fresco.