Cuscús con vegetales y garbanzos

Este cuscús con vegetales y garbanzos se puede presentar de diversas maneras que utilizaremos según la ocasión y sobre todo el tiempo que tengamos.

Para la primera presentación podemos optar por la clásica corona. Para ello solo tenemos que llenar con el cuscús un molde engrasado, apretarlo bien y desmoldar encima del plato o fuente de servir. En el centro colocamos las verduras y los garbanzos y terminamos espolvoreando un poco de cilantro picado o menta.

La segunda presentación es similar a la corona pero la presentación es de manera individual. Para ello tendremos que untar con un poco de aceite o mantequilla un aro de emplatar. Rellenarlo con el cuscús, apretar un poco para que quede firme. Retirar el aro y decorar con las verduras y los garbanzos. Al igual que en la versión anterior terminamos espolvoreando cilantro o menta.

La tercera opción es la más básica. Se trataría de mezclar el cuscús con las verduras y los garbanzos bien escurridos como si fuera una ensalada de arroz. Esta es la versión que más utilizamos en casa por aquello de las prisas pero con cualquiera de las presentaciones el sabor es el mismo.

Cuscús con vegetales y garbanzos

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El cuscús con vegetales y garbanzos es una receta muy completa que se puede presentar de diferentes maneras pero siempre con el mismo delicioso resultado.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipo de receta: entrantes
• Calorias: 380
• Raciones: 2

• Tiempo de preparado: 4M
• Tiempo de cocinado: 12M
• Tiempo total: 16M

Ingredientes

• 125 g de sémola para cuscús
• 100 g de garbanzos cocidos
• 85 g de calabacín
• 30 g de zanahoria
• 60 g de cebolla
• 45 g de puerro
• 15 g de aceite
• 100 g de caldo de verduras

Preparación

1. Preparar el cuscús según las instrucciones del fabricante.

2. Pelar y lavar la zanahoria y el puerro. Introducirlos troceados en el vaso y picar programando 3 segundos, velocidad 5. Retirar y reservar.

3. Sin lavar el vaso poner la cebolla pelada y troceada. Picarla durante 4 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas, añadir el aceite y pochar durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

4. Transcurrido el tiempo, incorporar el puerro y la zanahoria que teníamos reservados. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.

5. Añadir el calabacín y los garbanzos cocidos. Programar 1 minuto, 100º, velocidad 1. Verter el caldo y cocer todo junto durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

6. Retirar del vaso y servir acompañado del cuscús, utilizando cualquier de las propuestas que os he comentado en la introducción.

 Equivalencias con TM21

Más información – Ensalada de arroz, piña y pollo