Toña fra Alicante

Preparación

1. Vi bryder et æg i en skål og pisker. Vi reserverede.

2. Vi sætter sukkeret og appelsin- og citronskallet i glasset. Vi sprøjter ved programmering 30 sekunder, hastighed 5-10. 

   Vi venter et par sekunder, før vi åbner låget og sænker resterne af sukker ned på knivene.

3. Vi satte inde i glasset sammen med sukkerhalvdelen af ​​det piskede æg, som vi havde reserveret (halvdelen af ​​ægget, som vi reserverer, bruges til at male vores toña, og det bliver gyldent under bagning).

   Vi tilføjer også det andet æg, mælken, gæren smuldret med fingrene, melet og en knivspids salt.

   Uden at lægge koppen ælter vi 4 minutter, spikehastighed. Så programmerer vi 2 minutter, spikehastighed og vi tilføjer svinefedt i stykker gennem åbningen.

4. Lad dejen hvile inde i glasset i et varmt område, indtil det fordobles i volumen (mellem 1 og 2 timer afhængigt af temperaturen).

5. Vi dryser lidt mel på arbejdsbordet og fjerner dejen fra glasset. Vi ælter det lidt og danner en kugle.

6. Vi forbereder en bageplade med et ark bagepapir og placerer kuglen oven på papiret.

   Lad det hvile igen på et varmt sted uden træk, indtil lydstyrken fordobles. Igen vil det være som 1 eller 2 timer.

7. Vi forvarmes ovnen til 200º.

8. Bages i 4 minutter og vi tager bakken ud. Vi maler vores toña med det piskede æg, som vi havde reserveret, og drys lidt sukker på toppen (som takket være ægget klæber fast).

9. Vi sætter tilbage i ovnen og vi bager ca. 10 minutter eller indtil gyldenbrun.

   Fjern fra ovnen og lad afkøle på et stativ.