(40 stemmer)
Indlæser ...
Hvilken opskrift i dag! Milanese auberginer ledsaget af pomodoro spaghetti. Det er en noget udførlig opskrift, ikke så meget, fordi den har meget arbejde, men fordi der er flere retter i en, og det tager lidt tid. Men med en god organisation og takket være vores thermomix garanterer jeg, at det vil være upåklageligt.
På den ene side vil vi forberede vores auberginer at vi vil laminere og belægge i en brødkrummer aromatisk. Så bager vi dem med en god parmiggiano ost hvilket giver det en lækker smag.
Parallelt vil vi forberede nogle simpel spaghetti med tomatsauce, så hjemmelavet og autentisk, at de vil transportere dig direkte til hjertet af Italien. Med to grundlæggende ingredienser fra det italienske køkken som basilikum og en god tomat får vi en plade på 10Jeg garanterer det.
Milanese auberginer med pomodoro spaghetti
Sprøde og cremede auberginer a la milanesa med parmesan ledsaget af spaghetti i pomodoro sauce. En autentisk og hjemmelavet smag, der transporterer dig til hjertet af Italien.
- Irene Arcas
- Køkken: Italiensk
- Opskriftstype: pasta
- Portioner: 4
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
Aubergines Milanese
- 1 stor aubergine
- 6 spsk brødkrummer (der er stadig behov for lidt mere)
- 2 spsk tørret oregano
- 1 / 2 teskefuld salt
- revet parmesanost (bedst revet på stedet)
- olivenolie til at brune dem
- 1 XL æg eller 2 M æg
Pomodoro spaghetti
- 1 dåse hakket tomat af god kvalitet (400 g)
- 1 fedd hvidløg
- en håndfuld friske basilikumblade
- 2 tsk sukker
- 1 niveau teskefuld salt
- friskmalet sort peber efter smag
- 25 g olivenolie
- 150 g spaghetti
- saltet vand til kogning af spaghetti
Preparación
Aubergines Milanese
Skær auberginerne i skiver lidt mindre end 1 finger tykke. Vi tilsætter salt på begge sider og lader dem hvile i 30 minutter (så de mister deres bitterhed).
Vi tørrer dem godt med køkkenpapir.
I en dyb plade blander vi brødkrummerne med oreganoen. Og i en anden dyb plade ægget.
Vi har muligvis brug for lidt mere brødkrummer eller æg, men vi sætter det, når vi er færdige med dette. Således bruger vi ikke mere end kontoen, hvis det senere ikke er nødvendigt. Alt afhænger af størrelsen på aubergine og ægget.
Vi forvarmes ovnen til 160º.
Vi belægger auberginerne i ægget og derefter i brødkrummerne.
I en stegepande med lidt olie (lidt mere end til grillning, men ikke så meget som til stegning) brune vi dem på begge sider over medium varme i nogle få 2-3 minutter på hver side. Vi fjerner olien fra gryden og reserverer uden vask (for da blander vi spaghetti med saucen der).
Vi efterlader dem på en bageplade. Og vi satte revet parmesanost ovenpå. Jeg kan lide at rive det i øjeblikket, det er friskere og mere aromatisk, men hvis du ikke har et rivejern, eller hvis du foretrækker at købe det allerede revet, er der ikke noget problem. Vi reserverer sådan, mens vi forbereder anden del af opskriften: vores lækre pomodoro spaghetti.
Spaghetti med pomodoro sauce
Vi koger en stor gryde med 1 liter vand og 1 tsk salt. I mellemtiden forbereder vi tomatsauce.
Vi lægger hvidløg og olie i thermomix-glasset og knuser 5 sekunder, hastighed 7. Vi sænker resterne ned til bladene. Vi steger 3 minutter, temperatur 120º, skehastighed.
Vi sætter auberginerne i ovnen og koger dem 170º ca. 12 minutter. Vi holder inde med ovnen slukket. Pas på ikke at brænde dem.
Mens auberginerne koger i ovnen, fortsætter vi med tomatsauce. Tilsæt tomat, salt, sukker og peber. Vi tilføjer den hakkede basilikum med vores hænder. Vi efterlader bægeret skråt, så vandet fordamper, og vi programmerer 15 minutter, temperatur 120º, skehastighed.
Mens sauce laves, tilbereder vi spaghetti i den tid, der er angivet på pakken, så de forbliver al dente (ca. 10-12 minutter). Fjern dem ikke fra gryden eller dræn dem.
Vi rengør gryden, hvor vi havde kogt auberginerne, med lidt køkkenpapir for at fjerne resterne af resterende brødkrummer.
Vi sætter tomatsauce i gryden og opvarm over medium varme. Når spaghetti er færdig, tager vi dem direkte med et tang (uden at dræne dem meget) og hælder dem over tomatsauce. Vi rører godt. Tilsæt 4 spiseskefulde bouillon fra spaghetti-madlavningen til gryden, og rør, så saucen frigøres, og den bliver mere cremet. Kog 1 minut og server.
Vi deler spaghetti i 4 plader, lægger 2-3 skiver auberginer på hver plade. Drys med mere friskrevet parmesan og en dråbe olivenolie.
At nyde!
