(31 stemmer)
Indlæser ...
Denne pauke af kalvekød Det er et vidunder for en elegant præsentation på dit bord. Det er den klassiske oksehale, men nu kan vi købe den som en stor oksekød hale.
Denne ret skal være i stand til at prøve den på ferier, takket være kødets saftighed. Det er også meget taknemmeligt, fordi enhver grøntsag, der ledsager den, skaber en smag, som du ikke kan stoppe med at nyde.
For at gøre det meget mere cremet vil vi ledsage det med en kartoffelmos med græskar. Det vil være en creme, som vi vil tilberede med kombinationen af kødsaucen, som vil forbedre dens smag meget mere.
Oksehale timbale med kartoffelmos og græskar
En stjerneret, hvor vi vil forberede en traditionel opskrift. Du vil elske saftigheden af kalvehalekødet, og vi vil ledsage det med en cremet kartoffelmos med græskar.
- Alicia tomero
- Køkken: spansk
- Opskriftstype: kød
- Kalorier: 420
- Portioner: 4
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
Kalvehalegryderet
- 1 kg hakket oksehale
- Gulerødder 2
- 1 lille løg
- 3 fed hvidløg
- 1 lille grøn paprika
- 200 ml rødvin eller hvidvin
- Sal
- Malet sort peber
- En lille tallerken hvedemel
- Olivenolie
Kartoffel- og græskarpuré
- 4 mellemstore kartofler
- 300 g græskar
- Sal
Preparación
Forbered en stegepande med olivenolie og varm den op.
Tilsæt salt og kværnet peber til kalvehalekødet og mel det. Vi lægger det i gryden og bruner det på begge sider.
Vi renser gulerødderne og skærer dem i skiver. Pil og julienne skær løget. Rens og hak den grønne peber fint. Pil og hak hvidløgsfeddene fint.
Tilsæt lidt olivenolie i en trykkoger. Vi sætter det til varme og tilsætter de grøntsager, som vi har hakket. Vi lader det gå gyldent og vi går rundt fra tid til anden.
Vi introducerer halen i gryden sammen med grøntsagerne. Tilsæt glasset vin og dæk det med vand. Luk gryden og lad det koge et par stykker 45 minutter Kødet skal være meget blødt og saftigt.
Skræl og vask kartofler og græskar. Vi bryder alt i små stykker og sætter det i en gryde, dækket med vand og salt. Dæk til og kog indtil grøntsagerne er bløde.
Når vi har kødet klar, skiller vi det fra grøntsagerne. Med fingrene smuldrer vi det og lægger det til side.
Generelt er den sauce, vi har tilovers, lidt reduceret. Hvis ikke, sætter vi den til opvarmning, indtil væsken er reduceret.
Med kartoflen og græskaret allerede lavet, fjerner vi vandet og hælder blandingen af grøntsager ovenpå. Vi vil knuse alt med blenderen, indtil det er lavet til en puré.
Vi forbereder timbalen, vi placerer en metalring på pladen, og vi fylder den i lag. Vi lægger et lag puré i bunden, et andet af kød, det tredje af puré, og vi afslutter det med strimlet kød. Vi fjerner ringen og nyder dens farve og form. Vi kan pynte den med persille og nogle rosmarinblade.
