San Marcos kage med ristet æggeblomme

Preparación

1. I vores Thermomix glas hælder vi de 50 ml vand og de 6 spiseskefulde sukker. Vi planlægger det i løbet af 16 minutter ved 90 ° og hastighed 1,5, og lad det lave en sirup. Det skal være noget tykt, hvis ikke, programmerer vi det i endnu et par minutter, indtil vi får det ønskede punkt.

2. Afdæk og lad det hvile i et par minutter. Mens vi forbereder æggeblommerne og piskes let med en gaffel. Vi tilsætter det til siruppen og programmerer det til 15 minutter ved 90 ° ved hastighed 1,5 så det tykner. Den skal tykne, hvis den ved afdækningen ikke er tyk, programmerer vi den altid lidt mere, indtil den når det ønskede punkt. Vi sætter det til side og sætter det i køleskabet for at afslutte curdling.

3. Vi opvarmer ovnen til 200 ° Vi renser vores glas og placerer sommerfuglen. Tilsæt de 4 æg, de 100 g sukker og teskeen vaniljeekstrakt og programmer det til 6 minutter ved 37 ° ved hastighed 3,5. Når blandingen er færdig, omprogrammerer vi andet 6 minutter (uden varme) og ved hastighed 3,5.

4. Omkring sommerfuglen tilsættes drysset mel og et nip salt og program 4 sekunder ved hastighed 3. Tag vores blanding ud og hæld den i en gryde ca. 18 cm i diameter, der kan tages ud af formen. I mit tilfælde har jeg brugt en lukket silikoneform, hvor jeg har lagt et stykke bagepapir i bunden, så vi nemt kan fjerne kagen.

5. Vi sætter kagen i ovnen og lader den bage mellem 20 og 25 minutter. Fjern den og lad den køle af på en rist.

6. Vi renser glasset, placerer sommerfuglen, og vi skal piske fløden i to partier. Tilsæt halvdelen af ​​fløden sammen med sukkeret og pisk det til 50 sekunder ved hastighed 3,5. Vi gør det igen med den anden halvdel af cremen og programmerer den til samme tid. Pisketiden er vejledende for piskning af fløden, da den kan have brug for lidt mere tid, i så fald programmerer vi den i yderligere et par sekunder.

7. Vi sætter tre spiseskefulde til side til at dekorere kagen (vi lægger den i en kagepose med en krøllet og bred dyse), yderligere 4 spiseskefulde til at dekorere siderne af kagen. Og resten af ​​cremen delte vi i to dele. En af dem tilføjer vi to spiseskefulde kakaopulver og blander det. Vi opbevarer al cremen i køleskabet indtil arbejdsøjeblikket.

8. Tilbered siruppen i en skål: tilsæt de 40 ml vand, 30 ml spiritus og de to spiseskefulde sukker. Vi fjerner, indtil vi ser, at der ikke er spor af sukker.

9. Med den bagte kage løsner vi den fra panden, og vi deler den i tre dele. Vi vil gennemvæde det første lag kage med siruppen og tilføje trøffelfløden. Læg det andet lag kage ovenpå og tilsæt siruppen. Læg et lag fløde på og dæk igen med det tredje lag svampekage.

10. Vi vil også opbløde det sidste lag kage i sirup og hælde vores blommecreme ovenpå. Glat overfladen godt og dæk let med farin. Ved hjælp af en blæselampe vil vi brænde sukkeret, så vi har det sprøde lag med en ristet smag.

11. Hæld cremen på siderne af kagen og glat den for at gøre den dekorativ. Vi kan tilføje stykker af noget tør frugt efter smag. Og med resten af ​​cremen, som vi havde i sprøjteposen, pyntede vi overfladen med små bunker. Vi sætter kagen i køleskabet for at hvile i en time, så den sætter sig, selvom den kan spises i øjeblikket. Jeg håber du kan lide denne lækre dessert.