(26 stemmer)
Indlæser ...
Overrask din morgenmad med disse chokoladechipsmuffins, de vil helt sikkert minde dig om de møre Doowaps eller Weikis, en kage, som børn holder meget af.
Fremgangsmåden er enkel, men den er ikke hurtig at gøre, fordi du skal lade dejen gære to gange, så resultatet bliver en luftig krumme.
Vi vil bruge Tang Zhong-teknikken, en lille og tidligere lille dej, der skal blandes med den primære, og så kan vi få den specielle bolle, med en næsten perfekt finish.
Chokoladeboller som Doowaps eller Weikis
Vi kan godt lide at spise søde rundstykker til morgenmad. Disse lyder helt sikkert bekendt for dig, de er møre kager med lækre chokolade nuggets og ideelle til børn.
- Alicia tomero
- Køkken: spansk
- Opskriftstype: morgenmad
- Kalorier: 285
- Portioner: 15
- Forberedelsestid:
- Madlavningstid:
- Samlet tid:
Ingredientes
Tang zhang
- 30 g hvedemel
- 150 ml vand
Frimærke
- 250 g styrke mel
- 100 g almindeligt hvedemel
- 70 sukker g
- 1 æg størrelse L.
- 30 g sødmælk
- 50 g flødeskum
- 12 g frisk bagegær eller 4 g speciel tørgær til bager
- 60 g blødt smør
- 5 g salt
- To spiseskefulde mælk til at smøre ud til sidst
Preparación
I vores Thermomix glas tilbereder vi Tang Zhang, det er en lille portion dej, der vil hjælpe det næste trin, når du laver hoveddejen, gøre den meget mere mør til sidst. Vi tilsætter de 30 g styrkemel og de 150 ml vand. Vi planlægger det i løbet af 3,5 minutter ved 65 ° ved hastighed 2. Vi lader det hvile og køle af.
Tilsæt derefter de 250 g brødmel, de 100 g hvedemel, de 60 g sukker, ægget, den friske eller tørgær, de 5 g salt, de 30 g mælk og 50 g fløde. Vi blander det hele undervejs 4 minutter ved æltehastighed.
Efter æltning observerer vi, hvordan det er, og hvis alt er blandet, omprogrammerer vi andre 3 minutter ved æltehastighed.
Tilsæt de 60 g blødt smør og program igen 3 minutter ved æltehastighed.
Tilsæt de 150 g chokoladechips og programmer igen 3 minutter ved æltehastighed. Vi lader dejen hvile i det dækkede glas i 2 timer for at gære.
Vi fjerner dejen og på en bakke, der kan gå til ovnen, danner vi kugler på ca. 75 g vægt, trykker let og klemmer dem lidt, så de bliver flade. Vi placerer bollerne separat på bakken og lader dem vokse i 1 og en halv time, ideelt set er det på et sted ved 20 °, så det tager denne tid. Hvis du bemærker, at de ikke fordobles i volumen, skal du vente meget længere. Idéerne er, at de er voksede og luftige, så resultatet bliver meget mørt.
Inden vi sætter dem i ovnen, kan vi give dem et par strøg mælk (dette er valgfrit). Vi sætter det i ovnen ved 180 ° i 15 minutter. Når de er bagt, lader vi dem køle af, og vi kan smage dem. Vi kan opbevare dem i en lufttæt æske eller pose.
