Apfelkuchen mit Streusel

Vorbereitung

1. Wir bereiten den Teig vor: In unser Thermomix-Glas geben wir 100 g Weizenmehl, 15 g Mandelmehl, 15 g Puderzucker und eine Prise Salz. Wir mischen alles während 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 4. Als nächstes fügen wir die 60 g Butter und das Eigelb hinzu und kneten es währenddessen 2 Minuten mit Spitzengeschwindigkeit.

2. Wir nehmen den Teig heraus und wickeln ihn in ein Stück Plastikfolie oder Plastikfolie und stellen ihn 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Die Absicht ist, dass es Härte braucht, um den Teig später leicht kneten zu können.

3. Wir bereiten die Äpfel vor. In unser sauberes Glas geben wir die beiden geschälten und in Segmente geschnittenen Äpfel, den Esslöffel Butter, die 3 Esslöffel Zucker und die 2 Esslöffel flüssiges Karamell. Wir bedecken alles mit Wasser und werden es kochen 12 Minuten bei 115 ° mit Löffelgeschwindigkeit. Sobald das Kochen beendet ist, lassen wir es abtropfen und legen die Äpfel für später beiseite.

4. Für die Streusel: 15 g Weizenmehl, 15 g Mandelmehl, 15 g Zucker, 1 g Salz und 10 g Butter in das Glas geben. Wir mischen alles während 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 3,5. Wir legen es beiseite und stellen es in den Kühlschrank.

5. Wenn wir den Teig abgekühlt haben, werden wir ihn dehnen, dafür werden wir ihn auf eine Plastikfolie legen, damit er nicht am Tisch haftet. Mit dem abgerundeten Teig bedecken wir die Form. In meinem Fall habe ich eine Antihaft-Flanera-Form mit einem Durchmesser von 20 cm gewählt. Wir werden es 190 Minuten bei 15 ° backen. Damit der Teig beim Backen nicht aufgeht, bedecken wir seinen Boden mit Aluminiumfolie und fügen eine große Handvoll Kichererbsen oder ähnliches hinzu, damit er Gewicht macht und nicht aufgehen kann.

6. Für die Füllcreme: 50 g Butter bei Raumtemperatur, 50 g Zucker und 40 g Mandelmehl in unser Glas geben. Wir mischen es während 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 3. Als nächstes fügen wir das Ei und die 10 g Mehl hinzu und mischen erneut 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 3.

7. Mit dem gebackenen Teig füllen wir die gebildete Tulpe. Wir geben einen Teil der Füllung, eine Schicht Apfel, wir fügen die Füllung hinzu und eine weitere Schicht Apfel, wir werden sie 180 Minuten lang bei 40 ° backen.

8. Sobald das Backen beendet ist, bedecken wir den Kuchen mit dem Streusel und backen ihn erneut 170 Minuten lang bei 20 °. Wenn wir feststellen, dass die Kanten zu geröstet wurden, können wir sie zuschneiden. Wir lassen unseren Kuchen abkühlen und haben ihn essfertig.