Seit Monaten haben wir in den Regalen von Supermärkten strukturierte Sojabohnen gesehen und sicherlich mehr als einmal haben Sie sich gefragt was ist es oder wie man es kocht.
Deshalb haben wir uns an die Arbeit gemacht, um Ihnen alle Informationen zu bieten, die Sie benötigen. So können Sie sich ermutigen, es in Ihre Ernährung aufzunehmen und mit dieser vielseitigen Zutat köstliche Rezepte zuzubereiten.
Wir haben uns auch vorbereitet 10 Tipps oder Tricks damit Ihre Rezepte mit dieser neuen Zutat perfekt für Sie sind.
Was ist strukturiertes Soja?
Strukturierte Sojabohnen oder Sojafleisch oder strukturiertes pflanzliches Protein Es ist eine bekannte Zutat in der veganen oder vegetarischen Gemeinschaft, da es als Ersatz für tierisches Protein dient.
Um dieses Produkt herzustellen, gehen wir von Sojabohnen aus, die nach der Extraktion des Öls zu Sojamehl dehydriert werden. Dies wird einem Prozess von hoher Temperatur, hohem Druck, Texturierung und Dehydratisierung ausgesetzt. Sobald es dehydriert ist, erhält es verschiedene Formen von Sojafilets, Streifen, Krusten oder Krümel.
Diejenigen, die am häufigsten in Supermärkten gesehen werden, sind mittelgroße feine Krümel Ideal für die Herstellung von Bolognese oder Fleischbällchen.
Was kann ich mit strukturierten Sojabohnen machen?
Su neutraler Geschmack macht es zu einer sehr vielseitigen Zutat, mit der Sie unzählige herzhafte Rezepte wie Bolognese, Fleischbällchen, Lasagne, Cannelloni oder als Füllung mit Gemüse und Eiern zubereiten können.
Obwohl sie nicht ausschließlich salzig sein müssen, da sie Riegel und andere gemacht werden können süße Rezepte mit einem überraschenden Ergebnis.
Was sind ihre Nährwerte?
Eine der besten Eigenschaften dieses Produkts ist, dass es ist arm an gesättigten Fettsäuren und Salz und ist zuckerfrei. Es muss jedoch auch daran erinnert werden, dass es eine wichtige Quelle für Ballaststoffe, Proteine und Kohlenhydrate ist.
Strukturiertes Soja ist ein Lebensmittel reich an Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor und verschiedenen Vitaminen der Gruppe B.
Die Nährwerte pro 100 g texturierte Sojabohnen betragen 364 kcal, 4 g Fette, davon 0,6 g gesättigt, 30 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 50 g Protein und 0,04 g Salz.
La Portion strukturiertes Soja pro Person sind zwischen 35 und 40 Gramm roh, obwohl es von jeder Person abhängt.
10 Tipps für ein perfektes Rezept mit strukturiertem Soja
Wählen Sie die richtige Textur: Nicht alle strukturierten Sojabohnen tun dasselbe. Es ist genau das gleiche wie bei Fleisch, wenn wir Hackfleisch für die Herstellung von Fleischbällchen oder gewürfeltes Fleisch für die Herstellung eines Eintopfs verwenden. Stellen Sie also sicher, dass Sie dasjenige auswählen, das am besten zu Ihrem Rezept passt.
Hydrat: Es ist wichtig, es zu hydratisieren, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Sie können nur Wasser, Ihre Lieblingsbrühe oder auch Wasser mit verwenden hausgemachte konzentrierte Bouillon-Tabletten.
Direkt verwenden: Wie ich bereits erwähnt habe, ist es wichtig, es zu hydratisieren, aber es ist nicht unbedingt erforderlich, da Sie in einigen Rezepten, die viel Brühe verwenden, wie z. B. Bolognese, das strukturierte Soja direkt zum Rezept hinzufügen können. Während des Kochens hydratisiert es und absorbiert den gesamten Geschmack.
Jahreszeit: Es ist auch wichtig, mit Gewürzen zu würzen, da sein Geschmack sehr neutral ist und diese dafür verantwortlich sind, ihm ein wenig Leben und Geschmack zu verleihen. Sie können Kreuzkümmel, Curry, Kurkuma, Oregano, süßen oder scharfen Paprika und natürlich schwarzen Pfeffer verwenden.
Temperatur: Die Flüssigkeitszufuhr erfolgt am besten mit heißer Flüssigkeit, da Soja schneller hydratisiert. Erhitzen Sie die Brühe einige Minuten, bevor Sie sie zu den strukturierten Sojabohnen geben.
Wetter: Die Hydratationszeit hängt von der Textur des Sojas ab, das wir verwenden werden. Es kann zwischen 10 und 30 Minuten liegen, obwohl es normal ist, dass es ungefähr 15 Minuten dauert. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie Zeit damit verbringen, die Textur nicht zu verderben oder zu verlieren.
Flüssigkeitsmenge: Das Soja wird mit dem doppelten Flüssigkeitsvolumen hydratisiert oder getränkt. Wenn Sie also eine Tasse strukturiertes Soja verwenden, müssen Sie 2 Tassen Flüssigkeit einfüllen. Wenn Sie es jedoch direkt kochen, benötigen Sie 2,5 seines Volumens, was zweieinhalb Maßnahmen entspricht.
Ablassen: Ich empfehle nicht, dass Sie das Soja übermäßig abtropfen lassen. Vergessen Sie daher die Verwendung eines sauberen Tuches oder Küchenpapiers, da die Gefahr besteht, dass es übermäßig trocken wird. In diesen Fällen ist es am besten, ein Sieb zu verwenden, damit Sie ein saftiges Rezept erhalten.
Kochen: Nach dem Abtropfen können Sie es etwa 20 Minuten lang in einer Gemüsesauce oder einer Ratatouille kochen, um ihm einen Geschmack zu verleihen.
Zeit sparen: Sie können die Sojabohnen länger als einen Tag oder für mehr als ein Rezept kochen. Sobald Sie fertig sind, lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es ist zwischen 3 und 4 Tagen perfekt erhalten.
Und jetzt, da Sie bereits viel über strukturiertes Soja wissen, trauen Sie sich, es zu verwenden? 😉
Mehr Informationen - Grundrezept: Gemüsetabletten mit konzentrierter Brühe
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