Mmmmm lecker Pasta Carbonara… Und solch ein berühmtes und absolut leckeres Gericht hat einen Artikel verdient, in dem wir etwas über seine Herkunft und die verschiedenen Sorten erfahren, die es gibt. Vor allem aber, um das zu verdeutlichen authentische "carbonara" haben keine SahneWenn nicht, wird die dazugehörige cremige Sauce aus Eiern und der Kochbrühe der Nudeln selbst hergestellt.
Aber gehen wir Schritt für Schritt ... woher stammt diese Sauce? Wie bereitet man authentische Pasta Carbonara zu? Wie ist deine Version mit Sahne? Welche anderen Gerichte können wir im Carbonara-Stil zubereiten? Nun, wenn Sie ein Liebhaber dieses Gerichts sind, können Sie diesen Artikel nicht verpassen, los geht's!
Herkunft der Pasta Carbonara
Pasta Carbonara stammt ursprünglich aus Italien, speziell aus Rom. Für Italiener ist Carbonara keine Sauce, sondern ein Gericht. Obwohl die für Carbonara am häufigsten verwendete Pastasorte Spaghetti ist, können Sie auch andere Sorten wie Tagliatelle, Fettuccine, Rigatoni, Farfalle ... verwenden.
Wie so oft ist der Ursprung dieses Gerichts nicht klar und es kursieren mehrere Geschichten. Einer von ihnen sagt, dass das Wort "Carbonara" von "Carbone" (was auf Italienisch Kohle bedeutet) und speziell von einem Nudelgericht mit Ei stammt, das Bergleute in der Apenninenregion zubereiteten. Darüber hinaus hängt auch die Ähnlichkeit des auf den Teller gestreuten schwarzen Pfeffers mit der Farbe der Kohle zusammen.
Wie das echte Carbonara zubereitet wird
Die Grundzutaten für eine authentische Carbonara-Pasta sind: Pasta, Eier, Guanciale (gepökelte Schweinebacken), Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Es ist schwierig, in unseren Supermärkten Guanciale zu finden, daher können wir hier den ausgehärteten Schweinebauch ersetzen.
Die Wangen werden in einer Pfanne gekocht, ohne dass zusätzliches Fett verwendet werden muss, da die Wangen oder das Guanciale selbst den gesamten Saft freisetzen, der zum Kochen erforderlich ist, und der diesem Gericht den für dieses Gericht so charakteristischen Geschmack verleiht. Als nächstes werden wir die al dente heiß gekochten Nudeln, die geschlagenen Eier und bei schwacher Hitze nach und nach Esslöffel des Kochwassers zu den Nudeln geben und langsam umrühren, damit eine cremige Sauce entsteht, die nicht gerinnt. Wir beenden das Gericht mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Wenn Sie es wagen, es mit Ihrem Thermomix zuzubereiten, hinterlassen wir Ihnen hier ein großartiges Rezept für Tagliatelle Carbonara.
Carbonara Pasta mit Sahne und anderen Versionen
Die Zubereitung einer Carbonara-Pasta mit Sahne liegt in den Augen der Italiener, als hätten sie uns erzählt, dass Paella Tomaten gebraten hat! Komm schon, ein echtes Sakrileg. Diese Vorbereitung von Carbonara mit Sahne und Speck Es hat sich außerhalb Italiens enorm verbreitet und sogar die authentischen mit Eiern überholt.
Die Version mit Sahne wird auf die gleiche Weise wie die traditionellen zubereitet, jedoch werden die Eier mit der Sahne gemischt, ohne dass Kochwasser hinzugefügt werden muss. Die Wahrheit ist, dass sie köstlich sind, aber als Puristen können sie nicht Carbonara genannt werden.
Wenn Sie sich mit dieser Version trauen, haben wir im Blog zwei Modi: Spaghetti Carbonara de Nata Express y Spaghetti Carbonara mit Sahne und Käse, für mich sind letztere wirklich lecker, weil die Sauce mit Sahne und Parmesan zubereitet wird und einen köstlichen Geschmack hat !!
Was können wir noch "a la carbonara" zubereiten?
Wir verlassen uns von der klassischeren Version von Pasta Carbonara und können diese Hauptzutaten von Ei, Speck / Speck und Sahne verwenden, um neue Zubereitungen zu machen. Wir hinterlassen Ihnen einige Ideen, Sie werden sehen, wie lecker!
Mit Carbonara gefüllte Empanada im Speckstil
Und der Käse?
Hallo Antonio, der am häufigsten verwendete Käse für Pasta Carbonara ist Pecorino Romano oder Parmesan. Danke, dass Sie uns geschrieben haben!
Hallo, ich habe den Thermomix und mit deinen Rezepten werde ich viel Spaß haben
Danke Mari, herzlich willkommen Thermorecetas!