Wenn Sie gerne mit Fleisch kochen, werden Sie sich sicherlich gerne einige Tricks merken, damit Sie die besten Gerichte kreieren können mit Huhn, Schwein oder Lamm zubereitet. Wir sind sicher, dass einige der Tipps, die wir Ihnen anbieten, Sie auf den neuesten Stand bringen werden, und Sie werden dankbar sein, sie gelesen zu haben. Wenden Sie sie in der Küche an.
Willst du wissen, welche Tricks angeboten werden? In diesem Artikel werden wir auf einige gastronomische Empfehlungen eingehen, aber auch auf viele Gesundheitsempfehlungen. Es ist so wichtig zu wissen, wie man kocht, dass wir Ihnen einige Tipps dazu geben das Fleisch kochen und wie halten Sie es in einwandfreiem Zustand.
Wie wähle ich das Fleisch aus?
Wählen Sie immer ein gutes Stück oder ein gutes Stück Fleisch. In der Regel hilft der Metzger in der Regel, welche Fleischsorte je nach den von uns angebotenen Daten zu empfehlen ist. Wenn wir zum Beispiel ein paar einfache Rindersteaks machen wollen, kann der Metzger anbieten, Steaks aus einem ziemlich guten Stück zu machen, damit sie herauskommen zart und saftig.
Um einen Eintopf oder Eintopf zuzubereiten mit Rindfleisch passt es uns viel besser Verwenden Sie ein hartes Teil, mit mehr Bindegewebe, weil es dort ist, wo die Bewegung oder Übung des Tieres indiziert. Dieses Fleisch befindet sich normalerweise im Bereich der Beine, der Flosse, des Marlins, der Schulter, der Kelle, des Unterschenkels, des Unterschenkels, des Kontrakolbens, des Schwanzes und des Brazuelo. Dieses Fleisch wird brauchen langsames und spätes Kochen, wo das Kollagen schmilzt und auf diese Weise das Fleisch weicher wird.
Zartes Rindfleisch Sie sind diejenigen, die wir suchen, um Steaks zu machen. Sie sind die Teile des Tieres, die nicht viel Bewegung oder Bewegung ausgesetzt sind und daher, Sie haben weniger Muskeln. Sie sind das Lendenstück, das hohe und das niedrige Lendenstück, das obere, das Hüft-, das runde oder das Babilla-Fleisch. Sie dienen dazu, es schnell zu kochen.
Tipps vor dem Kochen von Fleisch
Um ein saftiges Fleisch zu erhalten, wird es empfohlen mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Auf diese Weise werden wir beobachten, wie beim Kochen viel weniger Wasser freigesetzt wird. Wenn wir keine Gelegenheit hatten, es aus der Kälte herauszukühlen, werden wir versuchen, es zu kochen, indem wir ihm etwas mehr Kochzeit geben.
Bereiten Sie das Fleisch vor dem Kochen vor
muss das Fleisch gut vom Fett befreien mit einem scharfen Messer. Falls Sie es nicht wussten, es ist perfekt, um eine Serie daraus zu machen Querschnitte auf der Oberfläche des Fleisches vor dem Garen, auf diese Weise verhindern wir, dass sich das Produkt verformt. Wenn Sie der Meinung sind, dass das Fleisch nicht zart oder saftig genug ist, können Sie ihm ein paar kleine Schläge geben helfen den Fasern beim Abbau und erhalten Sie eine glattere Textur.
Wäschst du Fleisch gerne, bevor du es kochst? Nun, es ist kein sehr empfehlenswerter Brauch. Es gibt viele Gründe, warum es nicht getan werden sollte, der erste ist, dass seine Zusammensetzung normalerweise verfälscht wird, wodurch es beim Kochen viel trockener wird. Es wird gewarnt, dass alles, was in der Spüle abgeht, voller Bakterien ist, die sich ausbreiten und Vergiftungen verursachen können.
Fleisch bei niedriger Temperatur garen
In all diesen großen Stücken von Huhn, Pute, Schwein, Kalb oder Lamm sind wir daran interessiert, sie zu kochen Sie sind saftig und nicht trocken. Wenn man fertig ist langsam kochen Wir lassen eher den Saft und das Fett aus dem Fleisch gehen Fleisch langsam garen.
Das Ideal ist eine niedrige Ofentemperatur, haben Sie nichts dagegen, es bei 120 ° C zu kochen, denn wenn wir es bei einer Temperatur von mehr als 200 ° C tun, wird das Fleisch außen viel stärker gekocht und innen roh.
Zeit ist auch wichtig denn wenn wir lange Zeit haben, es zu kochen, wird es viel besser. Wenn wir Ihren Braten verlängern und ihn von einer großen Hitzequelle fernhalten, werden wir es erreichen der Braten ist sehr zart. Wenn wir es mit hohen Temperaturen tun, ziehen sich die Fasern des Fleisches zusammen und hinterlassen daher ein viel härteres Fleisch.
Wenn Sie das Fleisch auf dem Grill oder auf dem Grill zubereiten möchten, ist das praktisch würzen Sie das Fleisch am Ende der Garzeit, denn wenn Sie es am Anfang tun, wird das Fleisch trockener und verliert an Saftigkeit.
Trick zum Auftauen von Fleisch
Es ist wichtig, Seien Sie nicht in Eile, wenn es darum geht, das Fleisch aufzutauen. Viele von uns entscheiden sich dafür, die Mikrowelle zu benutzen oder sie in der Sonne oder auf einem Teller auf der Theke aufzutauen.
Es wird empfohlen Tauen Sie das Fleisch ganz nach und nach auf und dass es in den Kühlschrank gestellt wird, versuchen wir, den Gefrierprozess nicht zu unterbrechen, wodurch das Fleisch verfälscht wird oder die Anzahl schädlicher Keime zunimmt. Wir können es auch in der Mikrowelle auftauen oder in kaltes Wasser tauchen.
Wie hält man Fleisch frisch?
Das Ideal ist Bewahren Sie es in luftdichten Behältern auf damit es im Kühlschrank keine Gerüche abgibt oder sich mit anderen Gerüchen vermischt. Es ist wichtig, es in den kältesten Teil des Kühlschranks zu stellen, um es länger haltbar zu machen, obwohl es vorzuziehen ist, es so bald wie möglich zu verbrauchen verliert keinen Teil seiner Eigenschaften und Form.