Käse ist eine ausgezeichnete Idee, um ihn auf einem Tisch zu präsentieren. Es gibt unzählige Sorten, mit allen Formaten und Geschmacksrichtungen. Aber Wie viele Sorten sollten wir in eine Schale packen? Wie viele Portionen sollten wir für jedes Abendessen anbieten? Was können wir auf einer Käseplatte begleiten?
Alle diese Fragen werden mit kombiniert die besten Tipps und Tricks, um das beste Käsebrett zu kreieren für Ihre Gäste. Zögern Sie nicht, diese Art von Präsentation auf Ihren Tisch zu stellen, es ist eine wirklich praktische Option, es wird in der Regel gemocht und Es entpuppt sich als informeller und stilvoller Snack.
So bereiten Sie die Käseplatte vor
muss wählen Sie lieber ein breites Tablett oder ein großes Holzbrett, Schnittkäse zu präsentieren. Wir wählen ein Stück dunkles oder weißes Holz, einen Basttisch, Keramik oder Glas. Im Allgemeinen sollte es glatt sein, ohne jede Art von übermäßiger Dekoration, da es auf die Visualisierung des Käses ankommt.
Beim Platzieren der Käse müssen Sie Gruppieren Sie sie nach Abschnitten, ohne sie zu stapeln, die Platz haben, damit sie bequem platziert werden können. Wir stellen den Tisch oder das Tablett in die Mitte des Tisches, damit es von allen Gästen bedient werden kann.
Wie viel Käse soll platziert werden?
Wir müssen die Käsesorten analysieren, die wir servieren müssen. Am besten dazwischen platzieren 6 und 8 verschiedene Käsesorten mit unterschiedlichen Zusammensetzungen: Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch. Nach Reifungsstadien, Texturen, Regionen. Wenn die Gäste nur wenige sind, ist das Ideal zu setzen 4 verschiedene Käsesorten und wenn sie als Dessert serviert werden sollen, werden für jedes Gericht drei verschiedene Stücke präsentiert.
Abhängig von der Anzahl der Gäste schlagen wir vor, eine ähnliche Menge bis etwa zu platzieren 80 g pro Person, solange es mit irgendeiner Art von Beilage serviert wird. Wenn die Käseplatte viel Aufmerksamkeit erregen soll, kann sie auf 200 g erhöht werden.
So wählen Sie Käsesorten aus
Die Auswahl der Sorte ist nicht schwierig und wird im Einklang mit der Intuition gehen beim Kauf behandelt. Wenn Käse nicht Ihr Ding ist, können Sie sich jederzeit von den Käseherstellern beraten lassen, um die besten im Laden zu empfehlen. Je abwechslungsreicher ein Tisch ist, desto größer sind Genuss und Spaß neben einem guten Wein. Sie müssen versuchen, zu füllen ein großer Tisch mit verschiedenen Aromen, Geschmacksrichtungen und Texturen, aber solange sie zusammenpassen und sich ergänzen können. Drei Aspekte sind hervorzuheben:
- Die Zusammensetzung Ihrer Milch. Die allgemeinsten sind normalerweise Kuh, Ziege und Schaf.
- Ldie Textur seiner Herstellung: mit Weich-, Halbhart- und Hartkäse. Streichkäse, die in Bechern vertreten sind, streichfähige Blauschimmelkäse.
- Die Reifung. Es gibt drei Arten der Reifung, zart, halbgereift, gereift und gereift.
Die Sorten lassen sich erweitern, da internationale Käsesorten ein anderes Format darstellen. Wir finden Emmentaler, französischen Camembert oder englischen Stilton. Suchen Sie nach der Harmonie der Aromen, Kategorisieren Sie Käse nach ihrer Intensität, von der stärksten bis zur weichsten oder mit einem süßen Geschmack.
Temperatur und Schneiden von Käse
Jeder Käse erfordert seinen eigenen Schnitt und seine eigene Präsentation. Runde Käse vom Manchego-Typ in zarter, halbgereifter und gereifter Form müssen in vertreten sein Keile oder Rechtecke, immer mit der Kruste. Für Käse mit einem viel stärkeren Geschmack oder Aroma ist es besser, ihn mit einem feinen Schnitt zu präsentieren, auf diese Weise wird sein Aroma viel stärker verstärkt.
Käse mit einem sehr harten Format, wie Parmigiano, können nicht mit einer festen Form geschnitten werden, sie müssen serviert und angeschnitten werden Flocken oder unregelmäßige Gesteinsformen. Ein anderes Format, das wir finden, sind Streichkäse, sie werden immer kalt serviert. Sie müssen in eigenen Wannen serviert oder legen Sie Ihre Cremes in Behälter mit den entsprechenden Buttermessern. Las Tortas del Casar werden in einem eigenen Format präsentiert, offen und vollständig.
Beilage zu einer Käseplatte
Brot passt am besten zu diesen Käsesorten. Kleine Toastbrötchen und Cracker passen sehr gut zu Weichkäse. Getrocknete Früchte wie Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, sie passen sehr gut zu halbsüßen Käsesorten wie Gruyère oder alten und gereiften Käsesorten. Diese Beilage überdeckt seinen Geschmack nicht, sondern verstärkt seinen Geschmack.
süße Früchte wie Apfel, getrocknete rote Früchte, Rosinen, Weintrauben... sie sind eine großartige Beilage, um zwischen zwei Käsesorten essen zu können um den Geschmack zwischen dem einen und dem anderen reinigen zu können. Verwenden Sie immer Tische oder Räume, die groß genug sind, um die Präsentation viel attraktiver zu machen. Eine weitere Tatsache, die es zu berücksichtigen gilt, ist beim Kauf von Käse, da viele sehr empfindlich auf Temperaturen ohne Kälte reagieren.