Heute wollen wir Ihnen das zeigen besten Tipps zum Garen von Fisch im Ofen und dass es perfekt ist. Die Wahrheit ist, dass es eines der meisten ist einfach um den Fisch zu kochen, weil wir weniger Flecken bekommen und er sich mehr ausbreitet. Sie können die Fischsorte verwenden, die Ihnen am besten gefällt, Sie müssen nur die Dicke und Größe des Stücks berücksichtigen, um die Backzeit zu berechnen.
Los geht's mit den Tipps:
Art von Fisch
Das Gute dabei ist, dass wir den Fisch verwenden können, der uns am besten gefällt oder der gerade im Angebot ist. In diesem Fall habe ich einen Wolfsbarsch zubereitet, weil er einer meiner Lieblingsfische ist, aber er würde hervorragend zu Seehecht, Goldbrasse, Goldbrasse, frischem Kabeljau, Lachs passen ... Nutzen Sie die Gelegenheit, dort zu variieren und neue Fische zu probieren sind viele!
Größe
Wenn wir viele essen, ist diese Option sehr interessant, denn wenn wir den ganzen Fisch legen, wird er viel saftiger sein, als wenn wir ihn in einzelne Filets legen.
In diesem Fall war es ein wunderschöner Wolfsbarsch, der etwa 1,5 – 2 kg wog und für 3-4 Personen ausreichte. Sie können aber natürlich auch mehrere kleinere Stücke, wie z. B. 500-1kg-Portion Dorade oder einen Lachsschwanz, hineinlegen. Sie müssen dies nur berücksichtigen, um mehr oder weniger Minuten zu investieren. Denken Sie daran, dass die Angaben, die wir Ihnen heute hier geben, für einen Fisch mit einem Gewicht von etwa 1,5 – 2 kg gelten. Wenn Ihr Fisch also kleiner ist, reduzieren Sie die Garzeit um etwa 5 Minuten.
Schneiden
Sie sollten den Fischhändler nach einem ganzen Fisch fragen und ihn innen reinigen lassen, aber ihn ganz lassen. Indem sie ihnen einfach sagen „es soll im Ganzen gebacken werden“, wissen sie bereits, wie man es reinigt.
Der Kopf ist optional oder nicht. Manchmal sage ich ihnen, sie sollen es mir wegnehmen und beiseite legen, um Fischbrühe zu machen. Aber man kann es auch mit dem Kopf kochen und es wird sehr saftig.
Wenn ich nach Hause komme, reinige ich es unter dem Küchenhahn mit kaltem Wasser, um die restlichen Kalkreste, die möglicherweise zurückgeblieben sind, und auch die Überreste der Reinigung zu entfernen. Dann trockne ich es sehr gut mit Küchenpapier ab und es ist fertig zum Kochen!
Wenn Sie es an diesem Tag nicht kochen, können Sie es auch sauber einfrieren und Sie haben es zum Auftauen und Kochen bereit, wann immer Sie möchten.
Anziehen
Hier kommt Ihre ganze Kreativität her. Das Wichtigste ist, dass der Fisch im Boden etwas Saft/Brühe hat, damit er nicht austrocknet, während wir ihn im Ofen garen. Aber von dort aus ... können Sie hinzufügen, was Sie wollen.
Ich mache einige Querschnitte (ca. 3 oder 4, je nach Größe des Stücks) auf beiden Seiten und nutze die Gelegenheit, um eine Zubereitung von Gewürzen für Fisch zu geben, die ich habe, die Folgendes enthält: Salz, getrocknete Tomate, Dill, Algen, Orange schälen und pfeffern. Und damit reibe ich alle Fische sehr gut ein, vor allem aber die Schnitte, die ich gemacht habe.
In Supermärkten und Gewürzläden gibt es diese Art von Mischung bereits für Fisch, aber wenn nicht, können Sie sie mit allem, was Sie zur Hand haben, zu Hause selbst herstellen. Und wenn nicht, so einfach wie großzügig salzen und pfeffern.
Dann lege ich 1/2 Zitronenschnitze in die Schnitte und es ist fertig zum Backen!
Brühe oder Soße
Wie ich Ihnen bereits gesagt habe, ist einer der Schlüssel, damit unser Fisch während des Backens saftig ist, Feuchtigkeit hinzuzufügen. Das heißt, eine Brühe, die verdunstet und in den Fisch eindringt, während er kocht. Ich sage dir, was ich vorbereite:
- 1/4 Glas Weißwein
- 3/4 Fischbrühe (oder Wasser + Brühwürfel)
Eine andere Option:
- 1 Glas Hühnerbrühe
Eine andere Option:
- 1/2 Glas Wasser + grobes Salz + Knoblauchpetersilie
- 1/2 Glas Weißwein
Backzeit
Und hier kommt der nächste Schlüssel zum Erfolg unseres Fisches: die Backzeit. Das ist wirklich wichtig. Fisch ist eine sehr empfindliche Zutat und wenn wir ihn zu lange kochen, ist das Ergebnis eine Katastrophe. Ich hinterlasse Ihnen einige Richttabellen nach Gewicht, immer bei 180º.
- Mehr als 3 kg: +25 Minuten
- Zwischen 2 – 3 kg: 23 Minuten
- Zwischen 1,5-2 kg: 20 Minuten
- Zwischen 1 – 1,5 kg: 18 Minuten
- Weniger als 1 kg: 15 Minuten
Ausschalten und 1 Minute im Ofen ruhen lassen. Wir nehmen und trinken sofort.
Wenn Sie zum Beispiel den ersten Gang gegessen haben und warten wollten, bis Sie den Fisch essen, ist es eine gute Idee, sich 3-5 Minuten von den Zeiten zu nehmen, in denen wir Sie auf dem Tisch lassen, den Ofen ausschalten und das Gericht verlassen Fisch hinein, bis wir ihn verbrauchen werden. Auf diese Weise werden wir es nicht verpassen.
Begleitung
Dieses Fischgericht passt hervorragend zu Kartoffelpüree, Pommes frites, Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, weißem Reis oder Nudeln.
Viel Spaß!