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Pasteurisieren und Vakuum konservieren

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Im Anschluss an mehrere Artikel von Thermorecetas, insbesondere aus der Veröffentlichung des Rezepts für Obstgläser für Kinder Ascen stellten sich mehrere Fragen darüber, wie Vakuumverpackung konserviert. Aus diesem Grund habe ich gedacht, dass die Veröffentlichung dieses Beitrags für alle nützlich sein könnte, die gerne Marmeladen, hausgemachte Saucen, Babynahrung usw. kochen und konservieren.

Es gibt zwei Arten der Konservierung im Vakuum: Kochen der Gläser in der Wasserbad (sicherer) und eine andere ist, sie zu verlassen kopfüber abkühlen lassen (weniger sicher - zum Beispiel für Babynahrung - und nur zum Verpacken von Lebensmitteln verwendet, die bei hohen Temperaturen gekocht wurden). Lassen Sie uns beide im Detail sehen.

Welche Dosen brauche ich?

Erstens ist es sehr wichtig, dass die Dosen zum Einmachen geeignet sind (dh, der Deckel schließt perfekt und ist nicht verformt).

Wir können sie kaufen oder Dosen wiederverwenden, die wir zu Hause leer haben.

Sie schließen?

Wenn wir wollen, können wir Überprüfen Sie, ob sie perfekt schließen: Wir füllen sie mit Wasser und schließen sie. Wir stellen sie auf den Kopf und lassen sie für ca. 4-6 Stunden in einer Zeitung. Wenn die Zeitung beim Entfernen nass ist, ist etwas Wasser ausgetreten. In diesem Fall ist dieser Topf nutzlos.

Sind sie sterilisiert?

Sobald wir die Gläser haben, von denen wir wissen, dass sie perfekt schließen, haben wir zwei Möglichkeiten, die Gläser zu sterilisieren, bevor wir sie zur Konservierung verwenden.

  1. GESCHIRRSPÜLMASCHINE: Es gibt Programme, die ziemlich heiß werden, daher ist dies ein guter Weg, um sicherzustellen, dass die Dosen perfekt sauber herauskommen.
  2. Kochen Sie sie in Wasser: Wir können einen großen Topf mit kochendem Wasser stellen und sie 5 Minuten lang haben. Es ist wichtig, dass wir sie in den Topf geben, sie dann mit kaltem Wasser bedecken und sie schließlich zum Kochen bringen. Wenn wir sie direkt in das kochende Wasser geben, können sie aufgrund der plötzlichen Temperaturänderung Risse bekommen.

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Ist es eine gute Idee, die Dosen zu beschriften?

Natürlich. Sobald wir es aufbewahrt haben, ist es eine fantastische Idee, die Gläser zu beschriften, da wir auf diese Weise wissen, was wir aufbewahrt haben und an welchem ​​Datum.

Wie lange halten mich Konserven?

Mit voller Garantie können Sie Ihre Gläser 6 Monate lang in der Speisekammer aufbewahren, wenn es sich um Dosenprodukte aus Früchten wie Marmeladen und Kompotten oder stark saure Produkte (wie eingelegte / Zitronen-Konfitüren) handelt ).

** Wenn wir dort über Lebensmittel für Babys / Kinder sprechen, müssen wir viel vorsichtiger sein. Um absolut sicher zu sein, müssen solche aus Gemüse konsumiert werden maximal 4 Tage und im Kühlschrank aufbewahren.

Kann ich sie als Geschenk verwenden?

Es ist eine gute Idee, die Gelegenheit zu nutzen, um beispielsweise hausgemachte Marmeladen oder Früchte in Sirup zu geben. So können wir unsere Gläser mit ihren Etiketten, einer schönen Dekoration (mit einem Tuch und einem Gummi, das den Deckel bedeckt) platzieren und alles in eine Schachtel oder einen Korb legen, um es zu verschenken.

ERHALTUNG IN DER BAÑO MARÍA

Dies ist das sicherste Konservierungssystem. Deshalb empfehle ich die Verwendung, wenn wir Babynahrung oder Babynahrung für Kinder aufbewahren. Darüber hinaus besteht der Vorteil darin, dass damit kalte oder heiße Lebensmittel verpackt werden können.

  1. wir müssen Füllen Sie die Dosen Lassen Sie 1 cm (wenn die Flasche mehr als 200 ml enthält) oder 0,5 cm (wenn die Flasche weniger als 200 ml enthält) oben. Wir schließen gut.
  2. Wir nehmen einen großen Topf, setzen einen Küchentuch innen, um den Boden und die Seiten des Topfes zu "polstern".
  3. Wir stellen die Boote hinein Sie sind voneinander getrennt und wir legen die Spitzen und Falten des Stoffes zwischen die Dosen, damit sie beim Kochen nicht miteinander kollidieren.
  4. Wir bedecken mit kaltem Wasser, so dass sie von einem Finger Wasser bedeckt sind.
  5. Wir stellen kochen während 30 Minuten. Wir löschen das Feuer.
  6. Wir gehen cool die Boote im Wasser.
  7. Wenn es Raumtemperatur hat, wird die wir nehmen raus und wir trocknen sie.
  8. Wir prüfen, ob die Mitte des Deckels eingefallen ist und wenn wir darauf drücken, nicht "klicken". Wenn eine Abdeckung "klickt", ist das Vakuum nicht gut gemacht. Wir wiederholen den Vorgang oder kühlen und verbrauchen in den nächsten 4 Tagen.

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LAGERUNG GEKÜHLTER MUND UNTEN

Dieses System ist sehr nützlich und schnell, aber es funktioniert nur, wenn das, was wir verpacken wollen, bei Varoma-Temperatur gekocht wurde, weil Sie den kochenden Inhalt in die Gläser gießen müssen. Zum Beispiel eignet es sich perfekt zum Verpacken von Marmeladen oder hausgemachter Tomatensauce.

  1. Wir platzieren eine Cuchara oder Metallmesser im Glas (dies absorbiert einen Teil der Wärme und verhindert, dass das Glas des Glases Risse bekommt).
  2. Wir besetzen den Inhalt Sieden direkt im Boot.
  3. Wir füllen die Dosen stumpf, "bündig", d. h. es gibt keine Lücke zwischen Inhalt und Deckel.
  4. Wir schließen stark.
  5. Wir geben Ihnen die vuelta in den Topf geben und in dieser Position abkühlen lassen.
  6. Wenn sie haben abgekühlt und sie haben Raumtemperatur. Wir prüfen, ob die Mitte des Deckels versenkt ist und ob dies nicht der Fall ist, wenn wir darauf drücken "klicken". Wenn eine Abdeckung "klickt", ist das Vakuum nicht gut gemacht. Wir wiederholen den Vorgang oder kühlen und verbrauchen in den nächsten 4 Tagen.

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4 Kommentare, hinterlasse deine

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  1.   Tau sagte

    Meine Frage ist. Muss ich die Babynahrung in einem Wasserbad abkühlen lassen oder kann ich sie in den heißen Topf geben?

    1.    aufsteigen Jimenez sagte

      Hallo Rocio!
      Es ist besser, sie in den heißen Topf zu legen.
      Eine Umarmung!

  2.   sara sagte

    Können Sie auch Fleisch oder Fisch hinzufügen?

  3.   Lorenacm sagte

    Aber wenn sie nur 4 Tage im Kühlschrank halten (ich sage Baby), warum machst du das alles? Lass sie direkt dort, wenn du mit dem Kochen fertig bist und statt 4 gibst du sie den 3, damit das Essen immer noch gut ist. Ich denke, es macht das Leben schwierig, sie noch einen Tag zu haben ...