Artischocken mit getrockneter Tomatenvinaigrette

Haben Sie auf dem Markt gesehen, wie gut die Artischocken? Sie sind wunderschön und ich bin nicht überrascht, denn jetzt ist ihre Saison und ihre beste Zeit. Ich habe ein Kilo gekauft und mache meine Artischocken mit getrockneter Tomatenvinaigrette… bist du bereit dafür?

Das Rezept ist sehr einfach, es ist sogar für Anfänger geeignet. Sie müssen nur die Artischocken reinigen, sie mit dem Thermomix kochen und eine Vinaigrette zubereiten, die in einer Minute hergestellt wird. Und auf diese Weise haben wir ein Gemüsegericht, gesund, einfach und absolut geeignet für vegan und intolerant Gluten, Ei und Milch.

Dieses Rezept für Artischocken mit getrockneter Tomatenvinaigrette habe ich vorerst nur zubereitet frische Artischocken. Ich habe nicht versucht, es mit Artischocken in Dosen zu machen, aber sie kommen sicher genauso reich heraus. Wir müssen uns daran gewöhnen, das zu benutzen Saisonprodukte wie unsere Großeltern. Wenn es Artischocken gab, machten sie Artischocken und wenn es Kürbis gab, wurde Kürbis gemacht. Also lassen wir unsere Gärten rotieren und es ist gut, nicht nur für unsere Ernährung, die abwechslungsreicher ist, sondern auch für das Land.

Dieses Rezept kann im Voraus gemacht werden. Es dauert ein paar Tage im Kühlschrank und dient uns beiden als Aperitif, als Beilage oder als erster Gang in einem leichtes Abendessen.

Artischocken mit getrockneter Tomatenvinaigrette

Rezept drucken

Rezept speichern

Menu

Bitte melden Sie sich an, um ein Lesezeichen zu erstellen

Bitte einloggen

Noch kein Konto? Registrieren

Ein gesundes Gericht, einfach zuzubereiten und für die ganze Familie geeignet

• Mayra Fernandez Joglar

• Rezepttyp: Gemüse
• Kalorien: 215
• Portionen: 4-5

• Vorbereitungszeit: 5M
• Kochzeit: 21M
• Gesamtzeit: 26M

Zutaten

• 1 Kilo Artischocken (ungereinigt)
• 450 g Wasser
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel (Suppengröße) Apfelessig
• 2 getrocknete Tomaten in Öl
• Salz und Pfeffer
• Zitrone oder Petersilie

Vorbereitung

1. Wir beginnen das Rezept mit einer guten Reinigung der Artischocken. Dazu bereiten wir eine Schüssel mit Wasser und Zitrone oder Wasser und Petersilie vor. Wir entfernen die äußeren und harten Blätter der Artischocke sowie die Spitzen. Wir teilen sie in Viertel, entfernen das zentrale Heu von ihnen und tauchen sie in das von uns vorbereitete Wasser, damit sie nicht rosten und schwarz werden.

2. Wenn wir fertig sind, setzen wir den Schmetterling auf die Klingen, lassen die Artischocken abtropfen und legen sie in das Glas. Wir gießen sauberes Wasser und planen 20 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1, links abbiegen.

3. Am Ende der Zeit prüfen wir, ob die Artischocken zart sind, und entfernen sie, indem wir das Wasser ablassen.

4. Ohne das Glas zu waschen, zerdrücken wir die aus dem Öl abgelassenen Tomaten. Wir programmieren 3 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir senken die Stücke in Richtung der Klingen und wiederholen. Wir gießen den Essig ein und würzen nach Geschmack.

5. Wir programmieren 1 Minute, Geschwindigkeit 3, mit dem Becher setzen und wir gießen die Esslöffel Öl auf den Deckel. Wenn die Vinaigrette in einen Faden fällt, emulgiert sie.

6. Wir legen die Artischocken in eine Schüssel und gießen sie mit der Vinaigrette, damit die Tomate nicht am Glas haftet.

Aufzeichnungen

Reservieren Sie etwas Wasser, um die Artischocken zu kochen. Wenn Sie feststellen, dass die Vinaigrette zu kurz kommt, geben Sie etwas Wasser in die Vinaigrette. Schlagen Sie es gut, bevor Sie die Artischocken gießen.

Mehr Informationen - Artischocken mit Schinkenwürfeln

Passen Sie dieses Rezept an Ihr Thermomix-Modell an