Tempura-Auberginen mit Honigsauce

Vorbereitung

1. Wir waschen die Auberginen gut und schneiden sie nach Belieben in Form von Stöcken (Pommes Frites) oder in Scheiben (wie auf dem Foto). Wir lassen sie in einem Sieb mit etwas Salz, damit sie schwitzen und mindestens 30 Minuten lang ihre Bitterkeit verlieren.

2. Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne oder einem tiefen Topf.

3. Während wir den Teig vorbereiten. Wir geben Mehl und Wasser in das Glas und zerdrücken es 10 Sekunden, Geschwindigkeit 4. Es sollte ein flüssiger, aber gleichmäßiger Teig sein. Wenn nicht, fügen wir nach Bedarf mehr Wasser oder Mehl hinzu. Um dies herauszufinden, setzen wir ein Stück Aubergine mit einer Gabel ein und beim Entfernen muss der Teig in der Aubergine imprägniert bleiben und nicht ganz abtropfen.

4. Wir gießen diese Mischung in eine große Schüssel und tauchen die Auberginenstücke in Chargen. Mit dem heißen Öl braten wir sie, bis sie außen golden sind. Wir lassen sie auf einem Teller mit saugfähigem Papier ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.

5. Wir waschen das Glas schnell und fügen den Honig und das Wasser hinzu. Wir programmieren 1 Minute, Temperatur 60º, Geschwindigkeit 3. Wir setzen ein Sauciere ein und servieren sofort.