Stangenbrot

Vorbereitung

1. Wir geben das Wasser und die Hefe ins Glas und erwärmen uns 2 Minuten, 37º, Geschwindigkeit 2. In der Zwischenzeit fetten wir eine Schüssel mit Öl ein und reservieren.

2. Mehl und Salz hinzufügen und kneten 2 Minuten, Spitzengeschwindigkeit. Wir legen den Teig in die gefettete Schüssel. Wir bedecken es mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch und lassen es ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1: 30h). Es sollte an einem warmen und zugfreien Ort ruhen.

3. Mehl die Arbeitsfläche, schneiden Sie den Teig mit einem großen, scharfen Messer in drei gleiche Stücke. Jedes Stück leicht zerdrücken und zu einem Baguette-Riegel formen. Lassen Sie es auf der gleichen bemehlten Oberfläche ruhen. Streuen Sie jedes Baguette mit Mehl und bedecken Sie es erneut entweder mit Frischhaltefolie oder mit einem feuchten Tuch. Wir lassen 20 Minuten stehen.

4. Wir zerdrücken jeden Riegel wieder vorsichtig und formen ihn wieder vorsichtig zu einem Baguette, um die Luft, die sie in sich haben, nicht zu zerdrücken.

5. Wir legen die Baguettes auf gut getrenntes Backpapier. Wir können das Backpapier selbst trennen, damit sie nicht bezahlt werden und wenn sie wachsen, behalten sie ihre Form.

6. Decken Sie die Baguettes erneut mit Folie oder einem feuchten Küchentuch ab und lassen Sie sie weitere 45 Minuten ruhen.

7. Heizen Sie den Ofen mit der Drahtwanne in Position 250 und unter einer normalen Wanne in Position 2 (dh der niedrigstmöglichen) auf 1 ° vor. Wir bereiten 100 g sehr heißes Wasser in einer Tasse vor.

8. Wir schneiden mit einem Messer, das nicht zu tief in den Baguettes steckt. Wir legen die Baguettes auf die Drahtschale und achten sehr darauf, dass wir uns nicht verbrennen. Wir helfen uns gegenseitig, indem wir das Backpapier schieben.

9. Wir stellten das Wasser, das wir vorbereitet hatten, in das Tablett unten und schlossen die Tür schnell. Auf diese Weise schaffen wir eine gute Dampfumgebung.

10. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten bei 250º oder bis goldbraun und nach Ihren Wünschen. Wenn Sie sehen, dass sie zu viel geröstet sind und 20 Minuten nicht vergangen sind, können wir den Ofen auf 230 ° senken.

11. Wir nehmen sie aus dem Ofen und lassen sie etwa 20 Minuten lang auf einem Gestell abkühlen, bevor wir sie schneiden.