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Bretzel rollt

Massen315 Minuten8 Personen 226 kcal Kalorien
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von Jörg Mendez

Ich wollte dieses Rezept jetzt schon seit ein paar Wochen ausprobieren. Es geht um Brötchen mit Ursprung Deutsch dass Sie für seine Zärtlichkeit und Flauschigkeit lieben werden. Das Bretzel rollt.

Ich habe sie letzte Woche gemacht und sie haben mir so gut gefallen, dass ich nicht die Gelegenheit verpassen wollte, sie mit euch allen zu teilen. Es sind Brötchen, die in einigen Nuancen an das erinnern Milchbrot aber mit einer eigenartigen Ausarbeitung.

Die Brötchen haben einen aufsteigenden Prozess, der die Zartheit ihrer Krümel garantiert. EIN leckere Krume y zart das passt perfekt zu beiden süß wie bei salzig. Sie kommen ungefähr 8 Einheiten mit den Zutaten heraus, die ich unten in der Entwicklung des Rezepts spezifiziere. Ich empfehle Ihnen, das Doppelte zu tun und sie einzufrieren, da sie, wie ich Ihnen versichere, in kürzester Zeit fliegen werden.

Eine weitere Kuriosität bei der Herstellung dieser Brötchen ist, dass sie pochiert werden, bevor sie in einer Mischung aus gebacken werden Wasser y Bikarbonat das verleiht der Kruste einen einzigartigen Geschmack und Textur.

In Deutschland begleitet es in der Regel Würste wie Salami und verschiedene Arten von Salat. Ich empfehle es mit Butter y zurückmit Marmeladen...

Sie können sie nicht verfehlen!

Lass sie uns holen!

Bretzel Brötchen Rezept Video

Wie jede Woche lasse ich dich hier unter dem Video-Tutorial Sie verpassen also kein Detail und sehen, wie lecker diese Muffins sind. Du wirst sie lieben!

https://youtu.be/VkFsQqnJrw4

Jetzt ja, lass uns mit dem Rezept gehen

Bretzel rollt

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Bretzel rollt. Der ganze Geschmack Deutschlands in einem zarten und köstlichen Bissen, der unser Frühstück und unsere Snacks unwiderstehlich macht.

Bretzel rollt
  • Jörg Mendez
  • Küche: international
  • Rezepttyp: Massen
  • Kalorien: 226 Kcal
  • Portionen: 8
  • Vorbereitungszeit:
  • Kochzeit:
  • Gesamtzeit:

Zutaten

Sauerteig

  • 60 g Wasser
  • 2 g dehydrierte Bäckerhefe
  • 100 g starkes Mehl

Masse

  • 4 g dehydrierte Bäckerhefe
  • 220 g Wasser
  • 260 g starkes Mehl
  • 140 g Gebäckmehl
  • 25 g Butter
  • 10 g Salz
  • 1 Esslöffel Öl (um eine Schüssel einzufetten)

Montage und Brennen

  • 600 g Wasser
  • 4 Esslöffel Backpulver
  • Salzflocken
  • Sesamsamen

Vorbereitung

  1. Wir bereiten den Sauerteig vor. Dazu legen wir alle Zutaten desselben in das Glas und programmieren 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 6. Wir senken die Reste der Wände mit dem Spatel ab und lassen ihn 2 Stunden lang an einem warmen Ort im Glas ruhen.

  2. Sobald wir den Sauerteig haben, machen wir den Teig für die Brötchen. Hefe, Wasser, Brotmehl, Gebäckmehl und Salz einfüllen und durch Programmieren mischen 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 6. Dann kneten wir 5 Minuten mit Spitzengeschwindigkeit. 1 Stunde in einer gefetteten Schüssel ruhen lassen.

  3. Nach dieser Zeit entgasen wir den Teig und legen ihn wieder in die Schüssel, um eine weitere Stunde zu ruhen. Die ganze Zeit des Aufziehens wird uns zu sehr flauschigen Brötchen machen. Wert.

  4. Nach dem zweiten Aufgehen legen wir den Teig auf eine bemehlte Oberfläche. Den Teig kneten und in 8 Teile teilen. Wir formen es zu einer Kugel und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. 45 Minuten ruhen lassen.

  5. Bevor wir die Brötchen backen, erhitzen wir sie in einer Mischung aus Wasser und Soda-Bicarbonat. In einem Topf mit 20 cm Durchmesser 600 g Wasser und 4 Esslöffel Soda-Bicarbonat kochen. Wenn es zum Kochen kommt, tauchen Sie die Brötchen nacheinander ein und lassen Sie sie etwa 40 Sekunden lang stehen. Wir legen sie wieder auf das Tablett.

  6. Streuen Sie sie mit Salzflocken und Sesam und bringen Sie sie in den vorgeheizten Ofen (200 ° C), wobei Sie sie etwa 15 Minuten lang auf und ab erhitzen. Wir lassen auf einem Gestell abkühlen und können sie jetzt genießen.

Was denkst du? Ich hoffe es hat euch sehr gut gefallen!

Wenn ja, vergessen Sie nicht, einen Finger über dem Video zu lassen und es zu abonnieren Kanal wenn du es noch nicht getan hast. So sind Sie mit allem, was kocht, auf dem Laufenden.

Bis nächste Woche, Köche!


Entdecken Sie weitere Rezepte von: Internationale Küche, Einfach, Allgemeines, Mehr als 1 Stunde und 1/2, Teig und Brot, Thermomix-Rezepte

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  1.   Conchi sagte
    vor 6-jährige

    Kannst du mir sagen, zu welchem ​​Zeitpunkt der Vorbereitung kann es eingefroren werden?
    dank

    Antwort an Conchi
  2.   Esther sagte
    vor 6-jährige

    Jorge, was meinst du mit Punkt 3, wenn du sagst, du sollst den Teig entgasen? Wie machst du das?
    Thanks!

    Antworte an Esther
    1.    Jörg Mendez sagte
      vor 6-jährige

      Hallo Esther! Das Entgasen ist nichts anderes als das Entfernen der Luft aus dem Teig nach dem Gären. Sie erhalten es, indem Sie erneut kneten 🙂

      Antwort an Jorge Mendez
  3.   Pili sagte
    vor 6-jährige

    Mein Sohn hat eine Unverträglichkeit gegenüber Rindfleischprotein. Kann Butter im Rezept durch das gleiche Gewicht (25 g) Olivenöl ersetzt werden? Vielen Dank.

    Antworte Pili
  4.   Ana sagte
    vor 5-jährige

    Dem Rezept fehlt die Zeit, um die 25 Gramm Butter hinzuzufügen, im Video, wenn Sie es sehen.
    Ist Bäckerhefe "Royal"-Hefe?

    Antworte Ana