Brioche-Zöpfe 'Tutti Frutti'

Vorbereitung

1. Wir geben die Milch, das Öl und den Zucker in das Glas und mischen durch Programmierung 1 Minute, Temperatur 37º und Geschwindigkeit 1.

2. Fügen Sie die Hefe hinzu und mischen Sie 1 Minute, Temperatur 37º und Geschwindigkeit 1. Fügen Sie während des Mischens die Eier durch den Mund hinzu und gießen Sie sie nacheinander ein.

3. Wir werfen das Mehl, die Prise Salz und kneten die Programmierung 3 Minuten mit Spitzengeschwindigkeit. Während des Knetens die kandierten Früchte durch das Glas geben. Am Ende der Zeit überprüfen wir die Konsistenz des Teigs. Wenn wir sehen, dass es sehr klebrig ist, können wir etwas mehr Mehl hinzufügen. Es ist wichtig, dass wir einen weichen Teig haben, daher müssen wir die unnötige Verwendung von Mehl kontrollieren. Es ist vorzuziehen, dass es etwas klebriger ist als es dauert.

4. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie es 10 Minuten im Glas ruhen, bis es ein wenig wächst.

5. Nach dieser Zeit schleifen wir den Arbeitstisch und drehen den Teig um. Ein wenig kneten und in 8 Stücke teilen. Jedes Stück besteht aus 2 Teilen, einer doppelt so groß wie der andere. Wir dehnen jeden Teil und machen 2 Churros. Einer doppelt so lang wie der andere. Wir platzieren den längsten Churro in Form eines A und legen den anderen Churro darauf. Wir überqueren den Churro und bilden ein Geflecht (Sie werden es im Video deutlich sehen). Wir machen dasselbe mit dem Rest des Teigs.

6. Wir legen die Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wir bemalen die Zöpfe mit geschlagenem Ei und bedecken sie mit feuchtem Zucker. Nasser Zucker wird durch Mischen von etwas Zucker mit etwas Wasser erhalten. Wir gießen ein wenig der Mischung auf die Zöpfe und dekorieren sie mit Kirschen, um dem Ergebnis Farbe zu verleihen.

7. Jetzt haben wir zwei Möglichkeiten, um den Teig aufgehen zu lassen. Einerseits können wir mit einem Tuch abdecken und mindestens eine Stunde gehen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Ofen auf 50 ° C vorzuheizen und die Zöpfe 20 Minuten lang stehen zu lassen, um das Aufgehen zu beschleunigen. Sie werden sehen, dass sie nach dieser Zeit ihre Lautstärke verdoppelt haben. Sobald sie sehr groß sind, heizen wir den Ofen auf 200 ° vor und lassen ihn in der Mitte des Ofens etwa 20 Minuten lang mit Hitze auf und ab backen.

8. Wir lassen sie abkühlen und können sie genießen.