Briochebrötchen aus Naturjoghurt

Vorbereitung

1. In unser Thermomix-Glas geben wir lDie 550 g Weizenmehl, die 145 g Zucker, die 25 g frische Bäckerhefe, das geschlagene Ei, die geriebene Zitronenschale und die 250 g Naturjoghurt. Wir werden alle Zutaten mischen und sie kneten, wir programmieren während 3 Minuten bei Knetgeschwindigkeit.

2. Wir besetzen die 80g weiche Butter oder bei Raumtemperatur werden wir alles durch Programmieren wieder zusammenkneten 2 Minuten bei Knetgeschwindigkeit.

3. Wir nehmen den Teig heraus und kneten ihn ein wenig mit unseren Händen, um ihm eine runde Form zu geben. Wir werden es gären lassen, wir werden es in einen Behälter geben, wo wir ein wenig Mehl auf seine Basis geben werden. Wir gehen zu 4 Stunden gären Bei dieser Mehlsorte dauert es ungefähr etwas länger und wir machen es bei Raumtemperatur, ungefähr 20 Grad.

4. Wenn wir sehen, dass es sein Volumen verdoppelt hat, können wir es in Portionen schneiden, um die Brötchen zu bilden. Wir werden es in 9 oder 10 Portionen teilen. Wir können es durch das Auge teilen oder mit der Waage unseres Thermomix wiegen. Das Gesamtgewicht wird durch die Anzahl der von uns ausgewählten Portionen geteilt. Das Ergebnis jeder Portion ist die Teigmenge, die Sie auswählen müssen, um jedes Brötchen zu formen.

5. Wir heizen den Ofen auf 180 °. Wir dehnen jeden Teil mit der Walze in einer rechteckigen Form. In einem seiner Teile gießen wir die Kakaocreme, Wir drehen den Teig ein wenig, um den Teil der Sahne einzuwickeln. In dem anderen Teil, den wir übrig haben, machen wir einige Schnitte und wickeln das Brötchen vollständig ein.

   

   

   

   
   

6. Mit all den gebildeten Brötchen werden wir Ihnen einige geben Pinselstriche mit dem Eigelb eines Eies, es wird so sein, dass sie einen goldenen Ton annehmen, wenn sie gebacken werden. Wir setzen sie im Ofen ca. 25 Minutenoder wenn sie einen goldenen Farbton annehmen. In meinem Fall waren sie nach 20 Minuten bereits golden und ich musste sie entfernen.