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Dieses zarte Brioche-Brotteig-Rezept ist spektakulär. Es ist nicht kompliziert zuzubereiten und hat einen süßen Geschmack, so dass Sie es mit etwas so Gutem wie einer kleinen Apfelfüllung begleiten können. Nachdem wir diese Delikatesse gemacht haben, haben wir ihren Geschmack wirklich genossen.
Die Zubereitung dieser Art von Teig muss nicht schwierig sein, wenn Sie den Fermentationen genau folgen. Der Thermomix ist ein sehr gutes Werkzeug, um jeden Teig zuzubereiten, der Ihnen kompliziert erscheint. Wenn Sie die Schritte im Detail befolgen und die richtigen Zutaten eingeben, erhalten Sie ein ausgezeichnetes Rezept.
Der Briocheteig ist zart und kann von jedem süßen und salzigen Geschmack begleitet werden. Es wird für eine Vielzahl von Teigen sowie zur Herstellung von Brotsorten, Roscones oder kleinen Kuchen verwendet. Seine Textur und sein milder Geschmack machen es einfach, alleine zu essen.
Mit Apfel gefülltes Briochebrot
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Ein tolles Gebäckrezept mit leckerem Briochebrot. Es ist zart, süß und mit einer Apfelfüllung, die es zur perfekten Ergänzung macht.
- Alice Tomero
- Küche: Spanisch
- Rezepttyp: Frühstück
- Portionen: 8-10
- Vorbereitungszeit:
- Kochzeit:
- Gesamtzeit:
Zutaten
Für den Teig
- 100 ml Wasser
- 3 g trockene Bäckerhefe
- 40-Zucker g
- 50 g Schlagsahne
- 20 g Butter bei Raumtemperatur
- 245 g Weizenmehl
- ein viertel Teelöffel Salz
- 1 geschlagenes Ei
Für die Apfelfüllung
- 1 großer Apfel
- 3 ½ Esslöffel Zucker
- 1 Liter Wasser in das Glas gießen
- Der Saft einer halben Zitrone
Vorbereitung
Wir schälen die Äpfel und schneiden sie in kleine Stücke. Wir gießen einen Liter Wasser in das Thermomix-Glas und stellen den Korb ab. Wir legen den geschnittenen Apfel, die Haut und drei Esslöffel Zucker in den Korb. Wir werden es kochen 20 Minuten bei Varomatemperatur und Geschwindigkeit 1. Nach einiger Zeit machen wir einen kleinen Spaziergang mit dem Spatel um den Block und kehren zurück, um andere zu kochen 10 Minuten bei Varomatemperatur und Geschwindigkeit 1. Der Apfel muss weich sein, wenn er nicht weich geworden ist, etwas länger kochen.
Wir nehmen den Apfel aus dem Korb. Wir fügen einen halben Esslöffel Zucker und den Saft einer halben Zitrone hinzu, drehen uns um und zerdrücken die Mischung ein wenig. Wir legen beiseite. Wir bereiten 100 ml Wasser vor und fügen 3 Gramm trockene Bäckerhefe hinzu, rühren die Mischung gut um.
In unserem Glas machen wir den Teig. Fügen Sie 200 g Weizenmehl, 40 g Zucker, die Mischung aus Wasser mit Hefe, 50 g Sahne, Salz und einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Wir mischen es während 1 Minute bei Spitzengeschwindigkeit.
Wir fügen den Rest des Mehls hinzu und programmieren es neu 2 Minuten mit Spitzengeschwindigkeit. Zum Schluss fügen wir die 20 g Butter hinzu und kneten währenddessen erneut 3 Minuten bei Zapfengeschwindigkeit. Wir nehmen den Teig aus dem Glas und versuchen, eine Kugel zu machen, legen ihn auf eine mit einem Tuch bedeckte Schüssel und lassen ihn 40 Minuten gehen.
Nach der Gärzeit behandeln wir den Teig mit den Händen auf einer bemehlten Oberfläche und entfernen etwas Luft. Wir kehren zurück, um eine Kugel mit dem Teig zu machen, und legen ihn bedeckt für weitere 20 Minuten zur Gärung zur Ruhe.
Wir legen den Teig auf eine Oberfläche und verteilen ihn mit Hilfe eines Nudelholzes. Wir werden eine ziemlich große rechteckige Form machen, aber nicht zu dünn. Wir gießen den Apfel auf die Oberfläche des Teigs und bilden daraus eine Rolle. Wenn die Rolle geformt ist, schneiden wir sie in 8 gleiche Teile.
Wir bereiten eine Pfanne mit einem Loch in der Mitte vor und bedecken sie mit Butter. Wir verteilen die geschnittenen Stücke auf der Form und lassen den Teig wieder aufgehen. Dieses Mal lassen wir es sein Volumen verdoppeln, wir werden ungefähr 40 Minuten warten, aber wenn es mehr Zeit braucht, werden wir es steigen lassen.
Wir bemalen die Oberfläche des Teigs mit dem geschlagenen Ei, damit es dem Teig beim Backen Farbe und Glanz verleiht. Wir stellen es 180 Minuten lang bei 22 ° in mittlerer Höhe in den Ofen. Sobald der Teig gekocht ist, lassen wir ihn abkühlen und nehmen ihn kalt. Wir können es mit etwas Puderzucker dekorieren.
