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Dies ist der Pfanne Ich mache in letzter Zeit zu Hause. Es ist eine der Grundlagen, ohne Öl, ohne Milch ... nur Wasser, Mehl und Salz. Höchstens setze ich manchmal aromatisiertes Salz ein, das ich zu Hause mit grobem Salz und Salbei mache, zerdrücke alles und lasse es trocknen.
Normalerweise bereite ich ein einzelnes Brot zu, aber sie können auch individuell hergestellt werden, wie auf dem Foto. Wie ich vor ein paar Tagen sagte, sind sie sehr nützlich für die Herstellung von Sandwiches.
Sie sind gemacht mit Sauerteig. Ich liebe es, damit zu arbeiten, besonders aus zwei Gründen: Der erste ist, dass es dem Brot nicht den für Bäckerhefe so charakteristischen Geschmack verleiht; das zweite, weil das Brot nach vier oder fünf Tagen immer noch weich und lecker ist.
Ich variiere normalerweise in der Art von MehlIch fliehe vor dem Kraftmehl und entscheide mich für halb ganze und gemahlene Mehle.
Jetzt, wo es heiß ist, sehr heiß, mache ich die meiste Zeit den ersten Lift in der Kühlschrank. Es gibt mir das Gefühl, dass der Teig auf diese Weise weniger „gestresst“ ist und ich das Ergebnis mehr mag. Ich erkläre Ihnen alles im Vorbereitungsteil des Rezepts.
Brot mit Sauerteig und aromatisiertem Salz
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Mein Grundrezept für Brot: Wasser, Mehl und Salz. Dank des Sauerteigs schmeckt er nicht nach Hefe, bleibt phänomenal und ist eine Freude.
Mehr Informationen - Ölmuffins
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Und der Sauerteig, wie viele Zutaten?
Hallo Pili,
In diesem Fall beziehe ich mich nicht auf einen Teig, der gerade hergestellt wird ...
Arbeiten Sie mit Sauerteig? Du kannst es bekommen? Es braucht Zeit, um es zu Hause zu machen ... Es beginnt mit festen Anteilen von Mehl, Wasser und Honig (oder Joghurt ...) und von dort aus müssen Sie einem Prozess folgen, der Wochen dauert. Wenn Sie einen Freund oder Verwandten haben, der es hat, kann er Ihnen ein Stück geben ...
Sobald Sie es haben, müssen Sie es häufig mit Wasser und Mehl füttern ... Es ist viel Arbeit, aber es ist sehr erfreulich.
Wenn Sie weitere Erläuterungen benötigen, zögern Sie nicht, mich zu fragen.
Eine Umarmung!
Ich würde gerne wissen, wie Sie den Sauerteig machen und was die Zutaten sind. Wenn Sie die Daten nicht korrigieren, können wir dies nicht tun. Vielen Dank
Hallo Julia!
Ich kopiere hier die Antwort, die ich gerade einem anderen Leser gegeben habe. Wie ich ihm sagte, wenn Sie tiefer in das Thema einsteigen und es zu Hause erstellen möchten, sagen Sie es mir und ich werde Ihnen sagen, wie.
„Sauerteig macht man im Moment nicht. Es wird zu Hause gehalten und wie ein Haustier wird es häufig gefüttert (aufgefrischt) - in meinem Fall jeden Tag.
Sie können es mit Wasser, Mehl und Honig (oder Joghurt ...) nach bestimmten Anweisungen herstellen. Aber der Prozess dauert Wochen. Sie können auch eine Freundin oder ein Familienmitglied bitten, mit ihr für ein Stück zu arbeiten.
Wenn Sie daran interessiert sind, lassen Sie es mich wissen und ich werde Ihnen helfen, aber das Einfachste ist, ein Stück zu bekommen.
In einem anderen Beitrag habe ich bereits über Sauerteig gesprochen, daher habe ich im heutigen Beitrag nicht zu viele Details angegeben, um mich nicht zu wiederholen »?
Eine Umarmung!
Hallo José María,
Sauerteig ist etwas, das Sie im Moment nicht machen. Es wird zu Hause aufbewahrt und wie ein Haustier wird es häufig gefüttert (aktualisiert) - in meinem Fall jeden Tag.
Sie können es mit Wasser, Mehl und Honig (oder Joghurt ...) nach bestimmten Anweisungen herstellen. Aber der Prozess dauert Wochen. Sie können auch eine Freundin oder ein Familienmitglied bitten, mit ihr für ein Stück zu arbeiten.
Wenn Sie daran interessiert sind, lassen Sie es mich wissen und ich werde Ihnen helfen, aber das Einfachste ist, ein Stück zu bekommen.
In einem anderen Beitrag habe ich bereits über Sauerteig gesprochen, daher habe ich im heutigen Beitrag nicht zu viele Details angegeben, um mich nicht zu wiederholen 😉
Eine Umarmung!
Der Sauerteig kann gekauft werden, es ist ein Beutel. Aber es ist eine Schande, dass echtes Brot, das mit einem Hefegeschmack, mit langsamen und notwendigen Hefen, als schlecht angesehen wird, wenn wir daran gewöhnt sein sollten. Der Sauerteig ist einfach und schnell zuzubereiten. Wenn Sie im Internet danach suchen, werden Sie es finden und es reicht aus, um es am Abend zuvor vorzubereiten.
Wie kann man Sauerteig machen?
Danke Mary,
Ich habe vor, über dieses Thema im Blog zu schreiben, um Ihre Fragen zu beantworten.
Diesen Sommer werde ich mich an die Arbeit machen 😉
Eine Umarmung!
Hallo!!! Ich habe vor langer Zeit angefangen, mit dem Thermomix Brot zu backen, und ich habe sehr gute Ergebnisse. Mit der Beschränkung habe ich mich entschieden, Sauerteig zu machen und nach vielen Versuchen habe ich bereits einen sehr aktiven Vollkorn-Roggen-Sauerteig. Die Frage, die ich habe, ist, wie ich es in die traditionellen Thermomix-Rezepte integrieren kann, denn gestern habe ich versucht, ein Brot zu machen, und es war eine Katastrophe. Nach allem, was ich sehe, stellst du das Wasser und das Mehl an die erste Stelle und nach und nach fügst du den Sauerteig hinzu, oder ??? Ich würde mich freuen, wenn Sie einen Beitrag darüber vorbereiten, wie Sie Thermomix-Rezepte ohne Verwendung von Hefe, nur Sauerteig, anpassen können. Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Blog !!!!
Herzlichen Glückwunsch, Inés, Sie werden sehen, wie Sie ein weiteres Familienmitglied werden. 😉 Bevor Sie die traditionellen Rezepte anpassen, empfehle ich Ihnen, mit den Rezepten zu beginnen, die wir veröffentlicht haben und die bereits aus Sauerteig hergestellt wurden:
https://www.thermorecetas.com/pan-con-masa-madre-y-sal-aromatizada/
https://www.thermorecetas.com/mi-pan-tipo-chapata-con-masa-madre/
Das Anpassen eines Rezepts ist nicht schwierig, aber auch nicht einfach, da Sie nach dem traditionellen Rezept den Teig und das Wasser entfernen müssen, das der Sauerteig, den Sie einarbeiten möchten, bereits enthält.
Und das heißt, ich, während es knetet, füge ich kleine Sauerteigstücke durch den Mund hinzu.
Vielen Dank für das Schreiben an uns und bei Fragen sind wir hier 🙂
Es gibt auch SOLID MOTHER MASS. Sie finden es in: http://www.elfornerdealella.com
Hier ist das Rezept:
250 Gramm Stärke Mehl
3 Gramm Salz
3 Gramm Bäckerhefe
150 ml. Wasser
Zubereitung:
Sieben Sie das Mehl, fügen Sie das Salz und Wasser hinzu. Wir werden ein wenig Wasser reservieren, um die Hefe aufzulösen.
Wir werden gut umrühren, bis alle Zutaten integriert sind und wir werden kneten.
Wenn der Teig von den Wänden der Schüssel kommt, entfernen wir ihn und kneten weiter auf dem Arbeitstisch.
Wir werden den Teig falten und auf den Tisch schlagen. Wir werden diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis wir einen sehr dünnen Teig erhalten.
Wir werden es zu einer Kugel formen und es etwa 10/15 Minuten lang bedeckt ruhen lassen.
Wir strecken den Teig und fügen die gut zerbröckelte Hefe und etwas Wasser hinzu, damit sich die Hefe leichter integrieren lässt.
Wir werden weiter kneten, bis die Hefe vollständig integriert ist.
Um zu wissen, ob der Teig bereits fertig ist, werden wir ein wenig Mehl in die Hand nehmen und ein Stück Teig nehmen, es mit den Fingern dehnen und eine Membran bilden, und es muss nicht brechen. Wenn es bricht, muss es mit runden Löchern sein.
Wir werden den Teig in Portionen von 100 Gramm teilen. und wir wickeln sie in Plastikfolie ein und wenn wir am nächsten Tag kein Brot machen wollen, können wir sie einfrieren und 12 Stunden vor der Verwendung aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Raumtemperatur belassen.
Für jeweils 500 grs. Von Mehl, aus dem wir Brot machen werden, werden wir 100 g geben. Sauerteig, dh 20% Sauerteig.
Ich hoffe ich habe geholfen.
Vielen Dank für Ihre Eingabe, Eulogio.
Eine Umarmung!
Hey.
Ich bin am zweiten Tag, an dem ich meinen ersten Sauerteig mache. Ich schreibe dieses Rezept auf, wenn ich es fertig habe.
Danke für ein einfaches Rezept, ich erzähle dir davon.
Hallo Ricardo! Wie geht es dem Sauerteig?
Ich hoffe du genießt dieses Brot 🙂
Eine Umarmung!
Wie die Teigfalten gemacht werden
Hallo Tere,
Sie können sie herstellen, indem Sie den Teig auf die Theke legen und die Ränder in die Mitte bringen.
Eine Umarmung!
Hallo, wenn du es zum Kneten herausnimmst, wie lange knetest du? Vielen Dank
Hallo MªLourdes! Eine Weile, abhängig von der Zeit, die Sie haben und wie Sie den Teig sehen, aber ein paar Minuten werden ausreichen.
Eine Umarmung!