Cola von San Juan

Vorbereitung

1. Zuerst machen wir die Gebäckcreme. Dazu werden wir alle Zutaten desselben in das Glas einführen und programmieren 7 Minuten, Temperatur 90º und Geschwindigkeit 4. Sobald wir es haben, führen wir es in einen Spritzbeutel mit zwei Pinzetten an den Enden ein, damit es nicht herauskommt. Lassen Sie es warm werden und stellen Sie es in den Kühlschrank.

2. Lassen Sie uns den Teig vorbereiten. Wir waschen und trocknen das Glas. Wir führen den Zucker ein und pulverisieren ihn durch Programmierung 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 5-10.

3. Wir legen die Zitronen- und Orangenschalen und zerdrücken sie zusammen mit dem Zucker, programmieren 15 Sekunden bei Geschwindigkeit 5-10.

4. Fügen Sie die Eier, die geschmolzene Butter, das Öl, die Hefe und die Milch hinzu und mischen Sie durch Programmieren 4 Sekunden bei Geschwindigkeit 3 und unmittelbar danach 2 Minuten, Temperatur 37º und Geschwindigkeit 3.

5. Wir integrieren das Mehl und mischen 5 Sekunden bei Geschwindigkeit 6. Dann kneten wir die Programmierung 2 Minuten mit Spitzengeschwindigkeit. Wir lassen den Teig ca. 2 Stunden im Glas gehen. Es muss durch den Mund herauskommen.

6. Wir bereiten ein mit Backpapier bedecktes Backblech vor. Wir drehen den Teig um und dehnen ihn, um sicherzustellen, dass er gleich dick bleibt. Wir können es mit unseren Händen tun. Den Teig mit geschlagenem Ei bestreichen.

7. Wir nehmen die Gebäckcreme aus dem Kühlschrank und bilden damit ein Gitter über dem Teig. Es geht darum, diagonal von einem Ende des Teigs zum anderen zu gehen. Sie werden es im Video deutlich sehen. Wir bedecken mit Kirschen oder kandierten Früchten und Pinienkernen. Mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

8. Kurz vor dem Backen bereiten wir einen Behälter mit Wasser vor, der in den Ofen gelangen kann. Wir heizen den Ofen mit Auf- und Abheizung und ohne Lüfter auf 180º vor. Wir stellen den Behälter in den unteren Teil des Ofens. Sobald wir es fertig haben, geben wir die Koka hinein und lassen sie etwa 15 bis 20 Minuten lang stehen. Wir lassen es ruhen, bis es abkühlt.