Crème Brûlèe Kuchen

Vorbereitung

1. Zuerst machen wir den Mürbeteig. In unser Glas geben wir 145 g Weizenmehl, die Prise Salz, die 10 g Zucker, die 100 g kalte Butter, das Eigelb und die 30 g kaltes Wasser. Wir alle kneten es während 2 Minuten bei Knetgeschwindigkeit.

2. Wir nehmen den Teig aus dem Glas, legen ihn auf ein Stück Backpapier und stellen ihn in den Kühlschrank, bis wir den nächsten Schritt abgeschlossen haben.

3. Wir waschen unser Glas und machen die Sahne. 300 ml Schlagsahne, 4 Eigelb, 40 g Zucker und den Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Wir werden es 10 Sekunden lang mit Geschwindigkeit 4,5 schlagen und dann kochen wir es für 30 Minuten bei 95 ° bei Geschwindigkeit 0,5. Die Creme muss etwas dick sein.

4. Wenn wir unsere Sahne haben, können wir den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Wir legen das Papier mit dem Teig auf eine Oberfläche und bedecken es mit einem weiteren Backpapier. Mit Hilfe einer Küchenrolle dehnen wir den Teig, wir müssen die runde und große Form machen, die in den Behälter eindringt.

5. In meinem Fall habe ich eine Flanera mit einem Durchmesser von ca. 20 cm oben gewählt. Ich habe es mit dem Esslöffel Butter bestrichen und den Teig darauf gelegt. Der Teig ist nicht ganz perfekt, deshalb habe ich ihm geholfen, sich mit meinen Händen gut zu dehnen. Einmal platziert, stechen wir es mit einer Gabel auf die gesamte Oberfläche und legen ein weiteres Stück Papier darauf, zu dem wir eine Art Gewicht hinzufügen. In meinem Fall habe ich einige Bohnen ausgewählt. Wir stellen es für 190 Minuten bei 15 ° in den Ofen.

6. Wir nehmen die Flanera aus dem Ofen, nehmen das Gewicht heraus und setzen es für weitere 10 Minuten wieder ein.

7. Wir nehmen die Flanera wieder heraus und gießen die Sahne ein, die wir zuvor zubereitet hatten. Wir senken den Ofen auf 140 ° und backen ihn 20-25 Minuten lang.

8. Wenn es fertig ist, stellen wir es in den Kühlschrank, damit sich die Sahne absetzt. Wir werden es ungefähr eine Stunde ruhen lassen.

9. Jetzt können wir unseren Zucker darüber gießen und unsere Sahne zu Ende bringen. In einer Schüssel mischen wir Zucker und Zimt und gießen ihn über den Kuchen. Mit Hilfe einer Fackel verbrennen wir den Zucker, um ihm ein tolles Aussehen zu verleihen.