Crostata aus Schokolade, Zitrone und frischem Obst

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Herstellung des Teigs.

2. Wir geben Mehl, Kakao, Zucker und Butter ins Glas. Eier und Hefe hinzufügen. Wir mischen alles während 15 oder 20 Sekunden bei 4 1/2 Geschwindigkeit.

3. Wir entfernen den Teig, setzen ihn mit unseren Händen zusammen, verdichten ihn und wickeln ihn in eine transparente Folie. Wir lassen es ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

4. Wir fetten und bemehlen eine Trennform mit einem Durchmesser von 24 oder 26 Zentimetern (meine ist 26). Wir verteilen den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes auf zwei Blatt Pergamentpapier und legen die Form einschließlich der Kanten damit aus. Wir stechen den Teig mit einer Gabel ein. Wenn Sie mit den Papieren und dem Nudelholz nicht kompliziert werden möchten, können Sie auch Teile des Teigs nehmen und in die Form legen und mit den Händen zerdrücken. Denken Sie daran, dass wir auch den Rand der Form abdecken müssen (es wäre, als würde man eine Form oder einen Teller mit dem Teig machen).

5. Wir bedecken die Oberfläche mit Backpapier und legen getrocknete Bohnen oder Kichererbsen auf dieses Papier, um es in Weiß zu kochen. Bei 180 ° ca. 20 Minuten backen.

6. Jetzt machen wir die Sahne. Wir geben die Zitronenschale (nur den gelben Teil) und 20 g Zucker in das saubere und trockene Glas. Wir zerkleinern 20 Sekunden, Geschwindigkeit 10. Den restlichen Zucker (80 g), die Butter und das Eigelb hinzufügen. Wir programmieren 2 Minuten, Geschwindigkeit 4. Den Saft der 2 Zitronen (ca. 100 g) hinzufügen und programmieren 10 Minuten, 90º, Geschwindigkeit 4. Wir nehmen es heraus und lassen es in einer Schüssel bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank abkühlen.

7. Wenn die Creme abkühlt, werden Sie feststellen, dass sie nicht zu kompakt ist, sondern eher flüssig, da wir kein Verdickungsmittel, nur die Butter und die Eier, aufgetragen haben. Aber es ist konsistent genug, um die Oberfläche der Crostata zu bedecken.

8. Sobald die beiden Zubereitungen abgekühlt sind, bürsten Sie den Boden mit etwas Limoncello (wenig, damit es ein starrer Behälter bleibt), mit einer anderen Flüssigkeit oder mit etwas Orangensaft, wenn Sie nicht möchten, dass er Alkohol enthält. Dann bürsten wir die Oberfläche leicht mit etwas geschmolzener Schokolade, um sie wasserdicht zu machen. Wir stellen den Kühlschrank wieder auf, damit die Schokolade erstarrt.

9. Wir geben die Creme auf die Oberfläche und stellen sie wieder in den Kühlschrank.

10. Kurz vor dem Servieren hacken wir unsere Früchte und legen sie nach Belieben auf die Zitronencreme. Wir haben gerade mit den Minzblättern dekoriert.