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Überraschen Sie Ihr Frühstück mit diesen Chocolate Chip Muffins, sie werden Sie sicherlich an die zarten Doowaps oder Weikis erinnern, eine Torte, die Kinder sehr mögen.
Das Verfahren ist einfach, aber nicht so schnell, da man den Teig zweimal gären lassen muss, damit eine fluffige Krume entsteht.
Wir verwenden die Tang Zhong-Technik, einen kleinen und zuvor kleinen Teig, der mit dem Hauptteig vermischt wird, und so können wir dieses spezielle Brötchen mit einem fast perfekten Finish erhalten.
Chocolate Chip Buns wie Doowaps oder Weikis
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Zum Frühstück essen wir gerne süße Brötchen. Diese kommen Ihnen bestimmt bekannt vor, es sind zarte Kuchen mit leckeren Schoko-Nuggets und ideal für Kinder.
- Alice Tomero
- Küche: Spanisch
- Rezepttyp: Frühstück
- Kalorien: 285
- Portionen: 15
- Vorbereitungszeit:
- Kochzeit:
- Gesamtzeit:
Zutaten
tangzhang
- 30 g Weizenmehl
- 150 ml Wasser
Stempel
- 250 g starkes Mehl
- 100 g normales Weizenmehl
- 70-Zucker g
- 1 Ei Größe L.
- 30 g Vollmilch
- 50 g Schlagsahne
- 12 g frische Bäckerhefe oder 4 g Spezialtrockenhefe für Bäcker
- 60 g weiche Butter
- 5 g Salz
- Zwei Esslöffel Milch zum Bestreichen zum Schluss
Vorbereitung
In unserem Thermomix-Glas bereiten wir den Tang Zhang zu, es ist eine kleine Teigportion, die beim nächsten Schritt bei der Herstellung des Hauptteigs hilft, ihn am Ende viel zarter zu machen. Wir fügen die 30 g Stärkemehl und die 150 ml Wasser hinzu. Wir planen es während 3,5 Minuten bei 65 ° mit einer Geschwindigkeit von 2. Wir lassen es ruhen und abkühlen.
Als nächstes die 250 g Brotmehl, die 100 g Weizenmehl, die 60 g Zucker, das Ei, die frische oder Trockenhefe, die 5 g Salz, die 30 g Milch und die 50 g Sahne hinzufügen. Wir mischen alles während 4 Minuten bei Knetgeschwindigkeit.
Nach dem Kneten beobachten wir, wie es ist und wenn alles gemischt ist, programmieren wir andere um 3 Minuten bei Knetgeschwindigkeit.
60 g weiche Butter hinzufügen und erneut programmieren 3 Minuten bei Knetgeschwindigkeit.
Die 150 g Schokoladenstückchen hinzufügen und erneut programmieren 3 Minuten bei Knetgeschwindigkeit. Wir lassen den Teig 2 Stunden im abgedeckten Glas ruhen, um zu gären.
Wir nehmen den Teig heraus und formen auf einem backofentauglichen Blech Kugeln von etwa 75 g Gewicht, drücken sie leicht und zerdrücken sie ein wenig, damit sie flach werden. Wir legen die Brötchen separat auf das Tablett und lassen sie 1 ½ Stunden wachsen, idealerweise an einem Ort bei 20°, damit es diese Zeit dauert. Wenn Sie feststellen, dass sich das Volumen nicht verdoppelt, müssen Sie viel länger warten. Die Ideen sind, dass sie gewachsen und flauschig sind, so dass das Ergebnis sehr zart ist.
Bevor wir sie in den Ofen geben, können wir ihnen ein paar Striche Milch geben (dies ist optional). Wir stellen es 180 Minuten bei 15 ° in den Ofen. Wenn sie gebacken sind, lassen wir sie abkühlen und können sie probieren. Wir können sie in einer luftdichten Box oder Tasche aufbewahren.
