Eclairs gefüllt mit Kaffeesahne mit Zuckerguss

Vorbereitung

1. Machen wir die Gebäckcreme. In unser Thermomix-Glas geben wir die 175 ml in Wasser verdünnten Kaffee, die 100 ml Milch, 200 g Schlagsahne, 150 g Zucker, 4 Eigelb, 40 g Maisstärke und den Esslöffel Vanilleextrakt. Wir planen es für 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 3,5.

2. Ohne aufzudecken kehren wir zum Programm zurück, damit es kocht: 9 Minuten bei 90 ° mit einer Geschwindigkeit von 3.

3. Wenn wir es fertig haben, nehmen wir es aus dem Glas und bewahren es auf, um es abzukühlen und fertig zu gerinnen. Wir reinigen das Glas.

4. Machen wir den Brandteig. 125 ml Wasser, 125 ml Milch und 100 g Butter hinzugeben. Wir planen es für 3 Minuten bei 110 ° mit einer Geschwindigkeit von 1.

5. Sobald der Deckel angehoben wird und die Mischung dampft, gießen wir die 150 g Weizenmehl auf einmal hinein. Wir programmieren 40 Sekunden bei Geschwindigkeit 3.

6. Wir werden anfangen, die Eier hinzuzufügen, und wir werden es eins nach dem anderen tun. Wir werfen das erste Ei und programmieren dabei 40 Sekunden bei Geschwindigkeit 3. Wir fügen die zweite hinzu und programmieren neu 40 Sekunden bei Geschwindigkeit 3. So werden wir es mit den folgenden Eiern machen und dasselbe programmieren.

7. Die resultierende Creme sollte dick und klebrig sein. Wir werden es in einen Spritzbeutel mit einer breiten lockigen Tülle stecken. Bereiten Sie ein backofentaugliches Blech vor und legen Sie eine Silikonmatte oder Backpapier auf dessen Boden.

8. Wir heizen den Ofen auf 180 ° auf. Wir nehmen den Spritzbeutel und beginnen mit der Zubereitung der Eclairs. Sie müssen sie langsam und gerade machen, während Sie den Teig drücken, damit er herauskommt.

9. Wir stellen es in die Mitte des Ofens, mit Hitze auf und ab und für ungefähr 15 Minuten. Sie sollten golden und fest sein. Nach dem Backen abkühlen lassen.

10. Wir füllen den Eclair mit Hilfe eines weiteren Spritzbeutels. In diesem Fall muss es keine Düse haben, aber es kann geöffnet werden, so dass es eine kleine Öffnung hat und in den Kuchen eindringen kann. Das Befüllen ist kein Problem, da sie innen hohl sind.

11. Bereiten wir die Glasur vor: Den gesamten Puderzucker in eine Schüssel geben, den Löffel Frischkäse und den Kaffee nach und nach hinzugeben. Sie müssen die Mischung rühren, damit sie Form annimmt, sie muss dickflüssig und ohne Klümpchen sein.

12. Die Kuchen mit der Glasur bedecken und erneut trocknen lassen. Wir können es bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.