Eier Benedikt mit Spargel

Vorbereitung

1. Füllen Sie das Glas mit 700 g Leitungswasser. Erhitze es für 6 Minuten bei 100º und Geschwindigkeit 1.

2. In der Zwischenzeit den Spargel waschen und den faserigen Teil entfernen. Legen Sie sie in den Varoma und vermeiden Sie, dass sie miteinander montiert sind. Stellen Sie auch das Varoma-Tablett auf und schließen Sie es mit dem Deckel.

3. Wenn wir heißes Wasser haben, platzieren Sie das Varoma an seinem Platz und programmieren Sie es 12 Minuten, Varoma Temperatur, Geschwindigkeit 3.

4. Während wir uns die Zeit nehmen, die pochierten Eier zuzubereiten. Dazu nehmen wir zwei große Quadrate und zwei Streifen transparenten Films. Decken Sie die Tasse mit der Folie ab und legen Sie Ihre Hand in das Loch, um sie zu formen.

5. Die Innenseite des Lochs mit etwas Öl bestreichen, damit sich das Ei gut abschält.

6. Gießen Sie das Ei hinein und achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu zerbrechen.

7. Nehmen Sie die Spitzen des Platzes und schließen Sie ihn. Damit keine Luft mehr vorhanden ist, drehen wir sie auf sich selbst und binden sie am Ende mit den transparenten Filmstreifen als Schnur zusammen. Es muss wie ein Ball sein, um eine schöne Form zu haben.

8. Wenn der Spargel 5 Minuten Zeit hat, öffnen Sie das Varoma vorsichtig und legen Sie die beiden Eier auf das Tablett. Schließen und weiter kochen.

9. Nach einiger Zeit die Eier entfernen und den Spargel mit Eiswasser abkühlen lassen.

10. Die Zubereitung der Sauce Hollandaise ist sehr einfach. Sie müssen nur das Eigelb, die Butter, die 25 g Mineralwasser, die Zitronentropfen und eine Prise Salz in das Glas und das Programm gießen 5 Minuten, 80º und Geschwindigkeit 4.

11. Schneiden Sie die Milchbrötchen in zwei Hälften oder schneiden Sie die Brotscheiben mit einem hübschen Nudelschneider. Den gehackten Spargel darauf legen.

12. Öffnen Sie vorsichtig die Eierpakete und legen Sie sie auf den Spargel. Top mit der Sauce Hollandaise und zum Schluss mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

13. Sofort servieren.