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Eier in Kokotte mit Parmentier und Trüffel

Vorspeisen60 Minuten5 Personen 225 Kalorien
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von Mayra Fernandez Joglar

Eier en Cocotte mit Parmentier und Trüffel ist ein ideales Rezept für eine einfaches, unvergessliches und unkompliziertes Abendessen.

Es ein Rezept zum Genießen und in denen samtige Texturen, weiche Aromen und die intensive Note des Trüffels kombiniert werden.

Das Rezept ist Perfekt für Thermomix Denn Sie können es von Anfang bis Ende schaffen, ohne andere Utensilien verwenden zu müssen und ohne Flecken in der Küche.

Eier in Kokotte mit Parmentier und Trüffel

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Mit diesem leichten Rezept können Sie die weichen Aromen und Texturen genießen.

Eier in Kokotte mit Parmentier und Trüffel
  • Mayra Fernandez Joglar
  • Rezepttyp: eingehenden
  • Kalorien: 225
  • Portionen: 5
  • Kochzeit:
  • Gesamtzeit:

Zutaten

  • 125 g Lauch
  • 350 g Kartoffel
  • 450 g Brühe (Gemüse, Huhn oder Fleisch)
  • 15 g Olivenöl
  • 15 g Butter
  • 5 Eier bei Raumtemperatur
  • Sal
  • Weißer Pfeffer
  • Trüffel

Vorbereitung

  1. Wir waschen den Lauch gut und legen ihn in große Stücke geschnitten in das Glas. Wir beißen es während 5 Sekunden, Geschwindigkeit 5. Wir senken die Teile, die am Glas haften, in Richtung der Klingen.

  2. Fügen Sie das Öl und die Butter hinzu und braten Sie für 8 Minuten, 120º, Geschwindigkeit 2.

  3. Nach einiger Zeit fügen wir die gehackte Kartoffel hinzu. Wir programmieren 5 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 2.

  4. Als nächstes fügen Sie die heiße Brühe, Salz und Pfeffer hinzu und kochen für 20 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 2.

  5. Wenn die Zeit abgelaufen ist, mahlen wir 2 Minuten, Geschwindigkeit 10.

  6. Fügen Sie ein wenig geriebenen Trüffel hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie für 30 Sekunden, Geschwindigkeit 3.

  7. Wir verteilen die Sahne in 5 Schalen oder Auflaufförmchen und legen nur das Weiß der Eier darauf, wobei wir das Eigelb für später aufbewahren.

  8. Wir spülen das Glas aus und füllen es mit Wasser, bis wir die erste Marke erreichen, die 1/2 Liter-Marke. Wir heizen für 5 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.

  9. Wenn das Wasser heiß ist, legen wir die Auflaufförmchen in das Varoma und es ist in Position, um sicherzustellen, dass der Deckel gut platziert ist. Wir programmieren 15 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2.

  10. Nach Ablauf der Zeit öffnen wir vorsichtig das Varoma und geben eines der reservierten Eigelb und ein paar dünne Trüffelscheiben in jeden Behälter. Wir decken wieder ab und verlängern das Kochen durch Programmieren 1 Minute, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2.

  11. Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnen wir sie wieder und achten darauf, dass wir uns nicht mit dem Dampf verbrennen und etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen.

    Wir dienen sofort.

Möchten Sie mehr über Eier in Kokotte mit Parmentier und Trüffel erfahren?

El parmentier Es ist im Grunde ein Kartoffelpüree Und obwohl wir es diesmal mit Lauch gemacht haben, hat es die weiche und samtige Textur, die jeder so sehr mag.

Dieses Rezept hat die gleichen Zutaten wie das Vichy Die Mengen der Inhaltsstoffe variieren jedoch je nach Form eine milde aromatisierte Creme.

Ich empfehle, dass Sie dieses Rezept verwenden eine gute Brühe, die ihm Geschmack verleiht. Ich habe es mit Gemüse gemacht, aber Sie können Huhn oder Fleisch verwenden, um die Sahne intensiver zu machen.

Dieses Rezept kann nicht am Vortag gemacht werden, da das Ei seine gesamte Textur verliert. Obwohl ja du kannst Im Voraus machen ist die CremeSie müssen es also nur erhitzen, die Eier vorbereiten und es ist servierfertig.

Denken Sie daran, einige zu verwenden Auflaufförmchen oder Behälter dass sie in das Varoma passen. Wenn Sie Zweifel haben, ist es besser, dass Sie es sich ansehen, bevor Sie mit dem Rezept beginnen, damit Sie keine Zeit verschwenden und Behälter unnötig färben müssen.

Dieses Rezept hilft Ihnen auch abgestuftes Kochen. Ab Punkt 8 können Sie eine Suppe, Hülsenfrüchte oder Reis im Glas zubereiten, während Sie die Kokotteier im Varoma zubereiten.

Die Creme kann conservar Bis zu 4 Tage, solange es in einem luftdichten Behälter und gekühlt ist.

Mehr Informationen - Grundrezept: Angereicherte Kartoffelpüree / Vichyssoise

Passen Sie dieses Rezept an Ihr Thermomix-Modell an


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