Erdbeereis mit Balsamico-Essig von Modena

Vorbereitung

1. Wir legen die gereinigten und geviertelten Erdbeeren in das Glas. Fügen Sie den Zucker und den Balsamico-Essig von Modena hinzu. Und wir mischen für 15 Sekunden, Geschwindigkeit 2, links abbiegen.

2. Wir lassen es 30 Minuten ruhen.

3. Nach einiger Zeit mahlen wir die Mischung für 1 Minute, progressive Geschwindigkeit 5-7-9. Wir nehmen die Mischung in eine Schüssel.

4. Ohne das Glas zu waschen, setzen wir den Schmetterling auf die Klingen und gießen die Sahne ein. Wir programmieren Geschwindigkeit 3 ​​1/2 ohne Zeit und wir schauen zu, bis es halb montiert ist. Dieser Schritt kann je nach Creme und Temperatur variieren. In meinem Fall waren es 45 Sekunden. Seien Sie vorsichtig, da zu viel Zeit dazu führen kann, dass sich die Sahne in Butter verwandelt.

5. Sobald wir die Creme fertig haben, senken wir sie in Richtung der Klingen ab. Wenn der Schmetterling noch eingeschaltet ist, wählen wir aus Geschwindigkeit 2, keine Zeit und gießen Sie die Erdbeercreme in den Mund. Wenn wir fertig sind, stoppen wir die Maschine und mischen sie gegebenenfalls mit dem Spatel.

6. Wir gießen die Sahne in den Kühlschrank und folgen den Anweisungen des Herstellers. In meinem Fall habe ich den Kitchen Aid-Kühlschrank benutzt und die Creme etwa 15 Minuten lang stehen lassen.

7. Dann geben wir die Sahne in die Eisformen und frieren sie mindestens 2 Stunden lang ein.

8. Gießen Sie die Creme in einen Behälter, besser wenn es sich um Metall und ein Tablett mit hoher Kante handelt, und frieren Sie sie 45 Minuten lang ein.

9. Wir nehmen den Behälter aus dem Gefrierschrank und mischen die Sahne mit einem Löffel oder einer Gabel, um die Eiskristalle zu zerbrechen.

10. Wir wiederholen diesen Vorgang noch dreimal. Dies ist wichtig, damit die Eiskristalle klein sind und das Eis cremig bleibt.