Name: Bienmesabe in Adobo
Prep time: 3 h 9 min
Cook time: 1 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr Dogfish *; 6 kleiner Knoblauch; 2 Esslöffel Oregano; 2 Esslöffel süßer Paprika; 4 der hojas laurel; Salz nach Geschmack; 100 g weißer Essig; 60 g Öl; 60 g Wasser; Mehl zum Braten von Fisch; Öl braten; * Wenn der Fischhändler Sie fragt, wie Sie es möchten, sagen Sie ihm, dass es mariniert wird und dass er es in kleine Quadrate schneiden kann.

Heute einer der Fische: bienmesabe oder Dogfish in Marinade. Das ist ein Fisch, was wir sagen könnten, ist der billige Ersatz für Seeteufel, sehr reich und sehr saftig, den Sie auf fast jedem Fischmarkt finden können. Es ist ein Rezept, das ursprünglich aus Cádiz stammt und bereits typisch für ganz Andalusien ist.

Es ist ein sehr leicht, von denen Sie nur darauf achten müssen, dass es einige Stunden lang mariniert und vor allem sehr gut abtropft, bevor Sie es braten. Denken Sie also daran, gut zu planen.

Es ist also eine perfekte Art, Fisch zu Hause und vor allem für die zu essen Kinder Wie bei der Fischrunden für KinderMit dem heutigen Rezept essen Sie einen Fisch in kleinen Stücken, ohne die Form eines Fisches, mit einem sehr angenehmen Geschmack und einer sehr saftigen Textur und vor allem ohne Knochen.

Bienmesabe in Adobo

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Bienmesabe oder Dogfish in Adobo, typisch für Cádiz, saftig und lecker. Ideal für die Einführung von Fisch in die Ernährung von Kindern. Fantastischer zweiter Gang.

Irene Arkas

Rezepttyp: Fisch
Kalorien: 200
Portionen: 4

Vorbereitungszeit: 3h 9M XNUMX
Kochzeit: 1M
Gesamtzeit: 3h 10M XNUMX

Zutaten

600 gr Dogfish *
6 kleiner Knoblauch
2 Esslöffel Oregano
2 Esslöffel süßer Paprika
4 der hojas laurel
Salz nach Geschmack
100 g weißer Essig
60 g Öl
60 g Wasser
Mehl zum Braten von Fisch
Öl braten
* Wenn der Fischhändler Sie fragt, wie Sie es möchten, sagen Sie ihm, dass es mariniert wird und dass er es in kleine Quadrate schneiden kann.

Vorbereitung

Wir geben alle Zutaten außer dem Fisch in das Glas. Wir zerkleinern 4 Sekunden, Geschwindigkeit 4. Wir legen diese Marinade in einen breiten und tiefen Behälter und schließlich legen wir den in kleine Stücke geschnittenen Fisch (als Biss).
Wir werden es mindestens 3 Stunden lang in der Marinade im mit Plastikfolie bedeckten Kühlschrank belassen. Idealerweise tun Sie es morgens als erstes, um es mittags zu essen. Es gibt Leute, die die Intensität des Geschmacks wirklich mögen und ihn über Nacht marinieren lassen. Das passt zum Geschmack. Sie müssen es von Zeit zu Zeit umrühren, damit alle Stücke gut imprägniert sind.
Wichtig: Sie müssen den Fisch sehr gut abtropfen lassen, bevor Sie ihn braten.
Eine Stunde vor dem Braten nehmen wir es aus der Marinade und geben es in einen Abtropffläche. Wenn diese Stunde vergangen ist, werden wir die Stücke auf saugfähigem Papier trocknen.
Wir geben die Stücke in Mehl und braten sie. Das Öl sollte stark, aber nicht rauchig sein.

Aufzeichnungen

Sie sollten den Fisch nicht zu lange braten, bedenken Sie, dass es sich um sehr kleine Stücke handelt. Daher würde ich sie nicht länger als 1 Minute stehen lassen und sie nach der Hälfte der Zeit umdrehen. Wenn die Stücke größer sind, lassen Sie sie 2 Minuten lang stehen. Das ist sehr wichtig, damit wir einen saftigen Fisch haben.[br][br]Wenn wir ihn aus der Pfanne nehmen, lege ich ihn gerne auf einen Teller mit saugfähigem Küchenpapier, so entfernt er das überschüssige Öl. Und von dort übertrage ich sie auf die Quelle oder Platte, wo ich sie präsentieren werde.

Äquivalenzen mit TM21

Mehr Informationen - Fischrunden für Kinder

2 Kommentare, hinterlasse deine

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einer von der Insel sagte
vor 9-jährige

Hola:
Ein Tipp: Es ist besser, im Fischgeschäft nicht zu sagen, dass es sich um Marinade handelt, da sie Ihnen den am wenigsten frischen Dogfish geben, den sie haben.

Antworte auf eine der Inseln
1. Irene Arkas sagte
  vor 9-jährige
  
  Hahaha, wir sagen besser, wir schneiden es in Würfel und das war's! 😉
  
  Antworte auf Irene Arcas