Fleisch mit Cava und Apfelsauce

Vorbereitung

1. Wir legen die Karotten, den Sellerie und die Schalotten in das Glas. Wir beißen Programmierung 5 Sekunden, Geschwindigkeit 7. Wir senken mit dem Spatel, was an den Wänden des Glases geblieben ist.

2. Wir fügen das Olivenöl extra vergine hinzu. Wir programmieren 3 Minuten, 120º, Geschwindigkeit 1.

3. Wir salzen das Fleisch und legen es in das Glas auf die Klingen.

4. Wir programmieren 5 Minuten, 100º, Linkskurve, Löffelgeschwindigkeit.

5. Wir drehen das Fleisch vorsichtig. Fügen Sie den Cava hinzu und kochen Sie weiter, diesmal ohne die Tasse zu stellen, und programmieren Sie 5 Minuten, 100º, Linkskurve, Löffelgeschwindigkeit.

6. 500 g Gemüsebrühe hinzufügen und programmieren 45 Minuten, 100º, Linkskurve, Löffelgeschwindigkeit.

7. Wenn die von uns programmierte Zeit zu Ende geht, schälen und hacken wir die Äpfel.

8. Wir legen die Äpfel in das Glas und noch 100 Gramm Brühe. Wir programmieren 40 Minuten, 100º, Linkskurve, Löffelgeschwindigkeit.

9. Wir kontrollieren das Kochen und programmieren bei Bedarf noch einige Minuten mit der gleichen Geschwindigkeit und Temperatur.

10. Wir nehmen das Fleisch aus dem Glas und legen es auf einen Tisch.

11. Wenn wir wollen, mahlen wir jetzt, was unsere Sauce sein wird. Seien Sie vorsichtig, denn es kommt viel heraus. Wenn wir wollen, können wir ein wenig Brühe entfernen, um eine geringere Menge Sauce zu erhalten und sie gleichzeitig dicker zu machen. Eine andere Möglichkeit ist, es nicht zu zerdrücken und so mit den gekochten Apfelstücken zu servieren.

12. Wir schneiden das Fleisch in Scheiben und servieren es mit der Sauce.