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Dulce de Leche ist eine traditionelle Süßigkeit aus Lateinamerika. Der Name variiert je nach Herkunftsland: Delikatesse, Manjar Blanco, Arequipe, Cajeta… In Frankreich heißt es Confiture de lait (Milchmarmelade) und wird auf Toast ausgebreitet gegessen. In seinen verschiedenen Varianten ist die Wahrheit, dass es eine echte Delikatesse ist. Es ist eine ideale Füllung für Blätterteig oder Empanadillas in seiner dickeren Version und in seiner flüssigeren Version ist es köstlich mit frischem Obst, gemischt mit Joghurt oder kombiniert mit Desserts als Panna Cotta
Seine größere oder geringere Festigkeit hängt von der Zeit ab, die wir im Thermomix haben. Mit den 45 Minuten, die ich Ihnen gegeben habe, ist es dick, aber flüssig, mit einer Textur ähnlich wie Honig oder Kondensmilch. Wenn Sie einen dickeren Dulce de Leche wünschen, können Sie die Garzeit von 5 Minuten um 5 Minuten bis zum Erreichen der gewünschten Textur erhöhen, wobei zu berücksichtigen ist, dass diese beim Abkühlen etwas dicker wird.
Dulce de Leche
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Eine köstliche traditionelle Süßigkeit aus Lateinamerika, die in Thermomix leicht zubereitet werden kann
Äquivalenzen mit TM21
Mehr Informationen - Panna Cotta, Süße Aprikosenknödel
schrecklich, ich finde es nicht ... es geht hoch
Hallo Konstanz. Es tut mir leid, dass es dir nicht gefallen hat. Warum hast du es nicht gefunden? Kam die Milch beim Kochen heraus? Das ist seltsam, denn bei Geschwindigkeit 5 verhindert das Schlagen bei dieser Geschwindigkeit das "Aufsteigen" der Milch. Hast du das Rezept richtig befolgt? Hast du Geschwindigkeit 5 gehalten?
Eine Umarmung
Meine Frage ist, ich möchte Kondensmilch herstellen und zu Hause verwenden wir Magermilch. Es ist das gleiche Rezept wie dieses und wenn es mit dieser Art von Milch hergestellt werden kann, beantworten Sie bitte diese Frage, die ich habe.
Die Zweifel, die ich habe, sind, dass wenn es mit dieser Milch gemacht werden kann und auch Zucker in Grün gegeben wird, Fruktose hinzugefügt wird, da mein Mann keinen Zucker für meine Gesundheit nehmen kann, ich neu darin bin und viel gerne koche
Hallo maricarmen.
Für die Herstellung von Kondensmilch gilt das gleiche Rezept, jedoch wird das Soda-Bicarbonat entfernt, da es dadurch karamellisiert und in Dulce de Leche verwandelt wird.
In Bezug auf Magermilch und Fruktose habe ich es nie probiert, aber bei der Online-Beratung habe ich festgestellt, dass es in traditionellen Rezepten (nicht Thermomix) verwendet wurde und das einzige, was es erfordert: Einerseits, dass Sie das anpassen Menge an Fructose zu seinem Zuckeräquivalent (ich weiß nicht, was die Äquivalenz ist, weil ich es normalerweise nicht benutze). Und andererseits viel längere Kochzeit, von der ich auch nicht weiß, wie viel es sein würde, weil ich diese Anpassung nicht vorgenommen habe. Beginnen Sie dann mit dem 45-minütigen Rezept und fügen Sie Zeit hinzu, je nachdem, ob Sie sehen, wie dick es ist ist oder nicht.
Wenn Sie es versuchen, sagen Sie es uns bitte. Eine Umarmung!
Die Menge an Dulce de Leche, die herauskommt, wie lange hält es im Kühlschrank?
In meinem Haus sehr wenig, weil wir es sofort essen… 😉 Nur ein Scherz, Maria. Es dauert lange, lange Monate. Der Dulce de Leche bleibt aufgrund des Zuckers problemlos erhalten. Außerdem glaube ich, dass es nie zusammenbricht, sondern verhärtet und schrumpft, obwohl ich Ihnen bereits gesagt habe, dass wir es nie gesehen haben. Eine Umarmung!
Ich habe es getan, aber die Temperatur und die Zeit stimmen nicht überein ... Wenn es kocht, kommt es aus dem Glas. Und ich hatte es 3 Stunden kochen ...
Hallo isbael:
Ich denke, Ihnen ist etwas Seltsames passiert, weil ich dieses Rezept mehrmals und immer mit einem sehr guten Ergebnis gemacht habe.
Das Geheimnis ist, die Schritte gut zu befolgen und keine Angst vor Temperatur oder Geschwindigkeit zu haben. Wenn die Temperatur sehr hoch ist, wird Geschwindigkeit 5 programmiert, da eine Art Strom erzeugt wird, der das Aufsteigen der Milch verhindert. Auf diese Weise kocht es ohne Probleme.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es zuerst flüssig ist, aber beim Abkühlen dicker wird.
Und damit es nicht spritzt, stellen wir den Korb auf den Kopf und fertig!
Probieren Sie es aus und sagen Sie es uns, okay?
Grüße.
Ich habe dieses Rezept viele Male gemacht, besonders um den uruguayischen Pulverkuchen zu machen, und es ist immer gut geworden. Und mit 45 Minuten, denn wenn Sie ihm mehr Zeit geben (zumindest in meinem Fall), härtet er zu stark aus, sobald er ruht.
Danke Carmen für deinen Kommentar. Es ist sehr hilfreich für andere Follower!
🙂
Sehr zufrieden mit dem Ergebnis.
Ich mag es mit gebranntem Zucker gewürzt,
Wenn das nächste Mal die Milch verdunstet ist, werde ich langsamer.
Danke.
Hallo Jorge:
Wenn Sie wie ich eine Leidenschaft für Dulce de Leche haben, empfehle ich dieses Rezept… beeindruckend !!
https://www.thermorecetas.com/mejor-dulce-leche-del-mundo/
Küsse!!
Es kam großartig heraus, das erste Rezept, das für mich funktioniert! Entschuldigung für mein Spanisch. Grüße aus Italien! ?
Es steigt, wenn die Milch kocht….
Hallo Lola:
Deshalb heißt es in Schritt 1, dass wir den Korb stellen.
Wenn die Milch aufsteigt und die Spitze erreicht, kühlt sie sich zunächst ab und geht wieder ab.
Später, wenn ein Teil des Wassers verdunstet, passt das gesamte Volumen bereits in das Glas und steigt nicht an.
Küsse!!