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Galizische Kohl-Express-Brühe

Die Zubereitung einer guten galizischen Kohl-Express-Brühe mit Thermomix ist sehr einfach und in weniger als 45 Minuten Sie haben ein Rezept auf Gemüsebasis für die ganze Familie.

Das traditionelle Rezept ist eines von denen, in denen Großmütter verbringen den Morgen mit Kochen mit Sorgfalt und Zuneigung, um eine beruhigende Mahlzeit zuzubereiten. Obwohl diese Version schneller gemacht wird, hat sie nichts im Geschmack zu beneiden.

Das Geheimnis ist ohne Zweifel zu verwenden Zutaten von guter Qualität und unterschätzen Sie vor allem nicht den Geschmack, den das Öl für diese Art von Rezepten bringt.

Möchten Sie mehr über die galizische Kohl-Express-Brühe erfahren?

In Galizien werden verschiedene Arten von Brühe zubereitet, darunter Rübengrün, Rübengrün usw. und auch die Brühe mit Kohl, die ich zuhause am meisten mache, weil Die Zutaten sind leicht zu finden.

Diese Brühe ist besser sobald es ausgeruht hatFühlen Sie sich also frei, es am Tag zuvor zu machen, damit die Aromen und die Textur genau richtig sind.

Hält sich gut im Kühlschrank ein paar Tage Aber mit Kartoffeln muss man immer vorsichtig sein, weil sie sehr empfindlich sind und manche einen seltsamen Geschmack annehmen.

Was ist der Daub?

Wie ich bereits erwähnt habe, ist einer der wesentlichen Bestandteile der daub das gibt ihm eine sehr authentische Note und ist mit anderen Zutaten schwer zu bekommen.

Das Öl ist das Fett, das den Darm des Dünndarms auskleidet. Während des Massakers das weißes FettEs ist gesalzen, rollt sich zu einer Rolle zusammen und wird normalerweise geräuchert. Aus diesem Grund hat es eine leicht gelbliche Kruste.

Es ist in der Regel in Metzgern und vor allem in Supermärkten mit speziellen Zutaten aus dem Galizische Küche. Obwohl es im Internet auch mehrere Seiten gibt, die dieses Produkt anbieten.

Inzwischen denken Sie sicherlich an andere Alternativen wie Schweinefett. Diese Zutat ist ebenfalls weiß, hat jedoch nicht die gleiche Textur oder den gleichen Geschmack. Das Beste ist also, dass Sie ein Stück gutes Öl bekommen, das Sie können gut im Kühlschrank aufbewahren wenn Sie es vakuumieren.

Experten zufolge ist es am besten Machen Sie die Brühe mit den Knochen und der ReibungAuf diese Weise erhalten wir eine gerade Linie voller Geschmack und mit dem traditionellsten Aspekt. (Danke Ana Molezum für deine Empfehlung!).

Was ist die beste Kartoffelsorte für die galizische Suppe?

Eine weitere wichtige Zutat in diesem Rezept sind Kartoffeln. Weißt du was Nicht alle dienen demselben Zweck denn backen, braten, pürieren oder schmoren hat nichts damit zu tun.

Stellen Sie also sicher, dass Sie eine tragen Trockensorte, die für Eintöpfe geeignet ist. Galizische Kartoffeln, Coristanco oder Kennebec sind ideal, um dieses Rezept zu machen.

Ein weiterer wichtiger Trick ist wie man Kartoffeln schneidet. Die Stücke sollten nicht zu groß sein, da sie hart, aber nicht zu klein wären, damit sie in der Brühe nicht auseinanderfallen. Und natürlich müssen sie angeklickt werden, das heißt, es muss ein Einschnitt gemacht und anschließend ein Riss oder "Ruckeln", "Spalten" oder "Triscado" vorgenommen werden, um die Stärke freizusetzen und unsere Brühen und zu geben Eintöpfe die ideale Textur.

Mehr Informationen - Kartoffeln mit Lamm gedünstet

Passen Sie dieses Rezept an Ihr Thermomix-Modell an


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